藏红花美食 意国风味儿 龙利藏红花利梭多饭

今天介绍一款地中海的西餐美食，一款主副食合一的意大利美食，“龙利藏红花利梭多饭”。此款美食，可作为高级宴会享用，主要用藏红花焖米饭，配以煎龙利鱼（龙利鱼即为比目鱼）。龙利鱼刺少肉嫩，口感十分不错，在西餐中，常见到使用此种原料的菜肴，尤为英国、法国、意大利、西班牙等国喜爱。

 

 

 

主要原料：圆粒好大米150克、龙利鱼柳200克、橄榄油20克、洋葱碎50克、白兰地30ml、藏红花0.1克、浓缩鸡汁15克、清水500ml、帕尔玛奶酪粉10克、黄油少许。

 

 

制作方法：

1、先把龙利鱼柳切为三块，再把洋葱切碎备用；

 

 

 

2、把龙利鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用；

 

 

 

 

3、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底；

 

 

4、倒入洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒；

 

 

 

5、使大米煸炒到把油吸干，当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒；

 

 

 

6、当酒蒸发过半时，注入清水，然后舀四分之一茶匙的藏红花；

 

 

 

7、把藏红花撒入锅中，用大火烧开；

 

 

 

8、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤，之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟；

 

 

 

9、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气，撒入帕尔玛干酪粉；

 

 

 

10、用木勺把米饭搅拌均匀后关火，把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用；

 

 

 

11、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油，此时可把米饭起模；

 

 

 

12、把腌制好的龙利鱼柳下锅煎炸，把鱼柳煎至两面金黄色取出，放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。

 

 

 

特点：颜色金黄、香气扑鼻、配伍简练、美观大方、经典美食、营养丰富。

 

温馨提示：

1、米饭下锅后，一定要炒到把油吸干再放汤，最好使用鸡汤，如没有鸡汤，可按以上方法自行勾兑，浓缩鸡汁在各大超市均有出售，味道十分鲜美，如买不到，还可用浓汤块来替代。

2、藏红花不宜放多，150克干大米，放入0.1克藏红花即可，大约四分之一茶匙足矣，一来较贵重，二来多了香气太浓也不好吃。米饭成品颜色为淡黄色最标准，淡中有香，浓淡适宜，口感颇佳。

3、煎龙利鱼柳时，油温要高一些，大约六七成热，然后放入鱼柳，鱼柳下锅后不要用铲翻动，否则容易煎碎，等鱼柳开始煎出金黄色，肉质凝固后，会很容易的翻动，切不可挂干粉，生煎最香。如没有把握，可使用不粘锅来煎制。

4、此款美食，品质高档用料讲究，成品，属独立颜色较艳丽型，因此，在码盘点缀时不宜繁复，越简练越好，突出其个性，方显档次高雅。如随意点缀，反而使之画蛇添足，大掉其身价。

 

 

 

 

 

这款意大利风味美食“龙利藏红花利梭多饭”就做好了，味道香，属高档宴客佳品，使用了藏红花为调料，做法简练，操作起来也并不复杂，希望朋友们能喜欢！

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标签：藏红花 美食 米饭 意大利 地中海

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