奢侈抑或平民——藏红花烩小土豆

本文转自博主crystal的新浪博客。

 

从云南旅游时带回的藏红花，价值不菲，炖过两回鸡汤，有股子淡淡的甘清的药香，买回了些可爱的小土豆，在留美坐家的煮妇生活中看到了藏红花烩小土豆，原材料样样具备，还等什么。。。

用藏红花烹制的美食，带有一种艳丽夺目，诱人食欲的灿烂金黄，同时还有一种香辛味刺激着味蕾!

 

 

藏红花简介

藏红花，被公认为世界上最昂贵的香辛调味品。世界上90%的藏红花产自伊朗，此外，在希腊，西班牙等地也有少量种植。藏红花的珍贵之处，除了生长气候和环境的苛刻，花期极短；更重要的是，采制出售的并不是整个花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。

藏红花为法国式烹调饮食的常用香料。用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品。亦用于菜肴的着色。

藏红花干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。孕妇慎用。

 

藏红花烩小土豆

原料：小土豆，藏红花

配料：大骨高汤，盐，黄油，水淀粉，欧芹，黑胡椒

做法：

1、小土豆削皮，在水里浸泡片刻；(图1和图2)

2、藏红花0.5克用少许热水泡10分钟左右备用；(图6和图7)

3、小锅里放少许黄油融化，加入土豆稍加煎制，加入大骨高汤淹没土豆，煮滚后加盖小火焖煮10分钟；(图3图4图5)

4、加入藏红花水，搅匀后续煮10分钟左右，转大火收稠汤汁，加盐和少许黑胡椒调味，或用少许水淀粉勾芡，撒一点点欧芹,即可装盆。(图8图9)

 

 

 

 

 

 

 

---

标签：藏红花 美食 土豆 烩

声明：
1、藏红花网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。医学相关、具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
2、本站部分图片整理自网络，无法核实真实出处，仅为分享知识，如涉及侵权，请第一时间联系小编删除，谢谢！