鉴别虫草真伪你应该知道的那些事儿

2020-06-27 编辑：藏红花

名贵的滋补药材冬虫夏草，是冬虫夏草（麦角菌科虫草属真菌）的子座及其宿主虫草蝙蝠蛾（蝙蝠蛾科昆虫）幼虫尸体的复合物，又称虫草。它是我国传统的出口商品，主产于四川、青海、西藏等地。

现代药理证实，冬虫夏草具有增强机体免疫能力、润肺补肾等作用，具有极高的医疗价值，有药中“黄金”之称。

虫草市售中往往有不法之商掺杂使假，让人真假难辨。下面我们讲讲如何用肉眼识别真假虫草。

常见的三类假虫草

冬虫夏草由“虫体”及“草部”（头部长出的子实体）相连而成。

“虫体”部分形如蚕，质脆，易折断，长3-5厘米，粗0.3-0.8厘米。头部呈黄褐色，折断面略平坦，白色略黄。“虫体”上从头至尾有20-30条明显的粗糙环纹，近头部环纹较细。“虫体”全身共8对足，近头部3对，中部4对，近尾部1对，其中以中部的4对最明显。

“草部”呈深棕色至棕褐色，细长，圆柱形。一般长4-8厘米，粗约0.3厘米，表面有细小纵向的皱纹，顶部稍膨大，质地柔韧，折断面呈纤维状，黄白色，有微腥气，味淡。

质量上乘的冬虫夏草应完整。“虫体”肥大、丰满。外表色泽黄亮。内部呈白色，“草部”较短。

现在市面上常见的有三类假虫草：

一是凉山虫草（另一种麦角菌科真菌）。“虫体”较长，有3-6厘米，表面棕褐色、土黄色，正宗虫草的“虫体”应该是金黄色，这种假的虫草一般“虫足”不明显。“草部”细长，有10-30厘米，虫草连接处的子座要比真的虫草来得细小很多。

二是霍克斯虫草（另一种麦角菌科真菌）。俗称亚香棒虫草。虫体表面灰黄色，足明显可见。“草部”呈淡灰色至灰黑色，“虫体”发白，并且“虫体”眼睛暴露，呈紫红色，正宗虫草的眼睛是不暴露的，而且是红色的，形体和蚕宝宝一模一样。

三是白僵蚕，用蚕的虫体经干燥而成。“虫体”略呈圆柱形，多弯曲皱缩，表面呈灰黄色，覆有白色粉霜状物（气生菌丝和分子孢子），头部较圆。8对足呈突起状。没有“草部”。气微腥，味微咸。

此外，压模“虫草”用面粉、玉米粉、石膏粉等经加工模压而成，“虫体”光滑。呈黄白色，环纹特别明显，质重。折断面呈淡白色，滴加少量碘试验会显蓝色。久嚼黏牙，久煮会松散。草体部分往往用红薯的干燥叶柄伪装而成，中空而不易折断。虫体为假虫体，子座为假子座，均无真虫体和子座的特征。这种赝品最容易识别，因为是用模具压成，故大小和色泽基本整齐一致。或者放水里面一泡就原形毕露。

掺伪加重的虫草

由于虫草市场混乱，虫草价格昂贵，所以很多不法商家以次充好，或是在真虫草中掺伪加重，从而牟取暴利，我们提醒消费者，本身是为了身体健康如果买到假虫草反而对身体有害，得不偿失。

掺伪加重常见的做法就是：用泥掺和金属粉涂抹在虫草的子座和虫体上，或在虫体内插入金属以增加重量。

鉴别方法

1、使用金属探测器。孙宝明介绍道，一般他们在产地进货时就会随身携带金属探测器，一旦发现注射金属粉的虫草，仪器都能识别。

2、用手掂会感到手感沉重，但这需要经验。

3、在水中浸泡稍许，可见有黑色颗粒物脱落并快速下沉，取脱落物在显微镜下观察，可见为金属粉末。用明矾浸泡增重的用金属探测器探不出来，需要看颜色，掂重量来识别，用明矾浸泡过的冬虫夏草会使草体表面有一层乳白色。这种浸泡过的虫草为了不被察觉，会封得很干，消费者在购买时不妨轻轻折一下“草部”，被浸泡过的“草部”会有类似胶水封干后的白色物质脱落，而没有被浸泡过的“草部”就像小小树枝被折过一样，会有些许痕迹，但没有物质脱落。

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