冬季易食冬虫夏草汤做法
冬季易食冬虫夏草汤做法:
一、虫草山药大骨汤
材料:脊骨500g、山药1根、干虫草花10g、枸杞30粒、姜片,葱段,盐适量。
烹制:
1、将脊骨斩断。
2、虫草花称量好,用凉水浸泡10分钟。
3、山药去皮切块。
4、脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。
5、锅内加够水,加入脊骨、山药、姜片、葱段。
6、大火滚开后,加入浸泡的虫草花和水。
7、中小火炖一个小时,加入枸杞,放少许盐提味。
二、冬虫夏草炖水鸭
用冬虫夏草搭配水鸭做汤,此汤清润醇香可口,有养阴益气、补虚损、益精气、养肺益肾之功,为名贵的冬日养生炖品。
材料:冬虫夏草2~3条、水鸭肉80克、猪瘦肉30克、生姜1片。
烹制:各物洗净。水鸭肉切块,置沸水中稍滚片刻,再洗净(即“汆水”);猪瘦肉切小方块状。一起与生姜下炖盅,加入热开水250毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下少许食盐,为1人量。
三、冬菇虫草小母鸡
材料:小母鸡Game Hen 1只大冬菇 4-6只虫草花 1把姜 3-4片
烹制:
一、提前将冬菇水发;太大的可切成块;
二、将鸡提前解冻、治净,而剁成四块;
三、将水发过的虫草花洗净;
四、将鸡块、冬菇、虫草花和3-4片姜放入汽锅,不用放水,等会蒸时水蒸会从中间的孔里喷出再倒流到锅里;
五、汽锅下座着汤煲,煲口能与汽锅的屁股想接,要有足够的水,烧开后的水汽能攻上汽孔,但也要谨防烧干,大火将水烧开后改成慢火,一直炖到鸡肉软烂为止,约90-120分钟,炖汤时不要放盐。
冬虫夏草做汤时注意事项
一,视个人身体状况,虫草每天服用量0.5~5克即可,炖汤时所加的肉和水不宜太多,一次吃不完可分2-3次吃完,尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”;二,虫草的炖煮时间不宜过长,最好不要超过2个小时,一般1小时左右最好,炖时虫草可以在中途下锅,且宜采用“文火”慢炖,火力不要过大、过猛;三,炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅,不要用铁锅和铝锅。
另外,服用虫草必须掌握“度”。其一,虫草中的有效成分进入人体要发挥良好作用,需要有一定时间与数量的积累,通常需要坚持服用2个月到3个月的时间;其二,虫草属滋补名药,虽然是阴阳兼补、性平力缓,但仍要注意根据自身年龄段与身体状况来确定每次合理的食用量,若食用过量可能会出现流鼻血、亢奋、失眠等现象,暂停食用后这些现象会消失。
最后,在服用冬虫夏草、冬虫夏草含片期间要少食辛辣的食物,还要避免与萝卜、绿豆一起食用,女性服用还应避开月经期。
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