5道冬虫夏草食谱 献给父母的爱
从今天开始,趁我们年轻,父母还未同世界一起老去。5道滋补的菜,用我们父母温暖过的手,为一直守护着我们的双亲,献上一份爱!
纸锅虫草牛儿仔
【菜系】 浙菜食谱
【主料】 其它水产
【做法】 烧
【味型】 酸甜
【成菜】 火锅
原料:
牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。
调料:
盐5克,味精8克,鸡精5克,葱段15克,色拉油30克。
1、牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火汆1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10分钟,捞出备用。
2、西红柿洗净,去皮后放入搅拌机内打成蓉。
3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香,捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草(要提前放入碗中加高汤没过表面大火蒸2小时)、盐、味精、鸡精小火烧开,出锅装入纸锅内上桌。
特点:造型别致,口味新颖。
冬菇虫草炖鲍参
用料:
鲍鱼20克,海参40克,清鸡汤1碗半,冬菇20克,桂圆肉10克,虫草5克,绍酒2茶匙。
做法:
(1)鲍鱼、海参用温水浸透洗净,切成长条。
(2)冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后洗净。
(3)将所用材料置于炖盅,加人清鸡汤,炖盅加盖,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可。
(5)炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
功效:滋补气血,润肺养额。
适应症:体弱肺虚,贫血高压。
注释:冬菇含香菇多糖、香菇膘吟、多种氨基酸及酶,能补益血气,免疫抗瘤;桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素,能补血安神,滋润五脏;冬虫夏草含冬虫草酸、冬虫草菌素等,能补虚去损,补肾填精。
蟹黄虫草狮子头
准备时间:20分钟
制作时间:1小时
原料采买:冬虫夏草最好去正规的中药铺选购。
食材:猪肋条肉200克,青菜心2棵,蟹粉20克,冬虫夏草1棵。
调料:黄酒1茶匙,盐2茶匙,葱姜汁1.5克,干淀粉10克。
做法:
1. 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。
2. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,将之倒入1中即可。
烹饪心得:
1. 猪肉必须肥瘦搭配,不要剁得过细。
2. 蒸或炖时,必须吃足火候,让肉圆中的油脂自然溢出,溶化在卤汁中,使之肥而不腻。
特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。
虫草炖虾
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺:炖
虫草炖虾的制作材料:
主料:河虾500克
辅料:冬虫夏草30克,杜仲15克
调料:料酒10克,盐4克
虫草炖虾的做法:
1. 将鲜虾剪去虾须、脚,挑去泥肠,洗净;
2. 虫草、生杜仲用清水洗净;
3. 将虫草、生杜仲加水烧开,小火煮30分钟,放入鲜虾,加料酒、精盐煮至虾熟即可。
食物相克
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
冬虫夏草炖龟肉
菜系及功效:药膳偏方 止血调理食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 祛痰食谱
工艺:隔水炖
冬虫夏草炖龟肉的制作材料:
主料:冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克
调料:盐3克,味精2克
冬虫夏草炖龟肉的做法:
1.把龟放入一小盆内,加热水(约40度左右),使其自行排尽屎尿。
2.将龟宰去头,足,剁开龟壳,除去内脏,用清水洗2-3次。
3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟,再用清水洗净,同龟一齐放入炖盅内,加开水适量,文火隔水炖至龟肉熟透。
食物相克
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
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标签:冬虫夏草 食谱
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