影响鲜虫草品质的因素和常见造假手法
作为当季刚采挖出来的鲜货，新鲜冬虫夏草的营养价值比陈草要好得多，正因为如此也受到消费者的热捧。但值得注意的是，有几个关键因素会影响鲜草的品质，消费者在购买的时候一定要注意：
1、微生物污染。冬虫夏草在采摘、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要外界条件适宜，微生物就会生长繁殖，分解冬虫夏草中的营养，以满足自身需要。这时冬虫夏草中的蛋白质就容易破坏，硫化细菌也会把冬虫夏草中的蛋白质、氨基酸等营养成分分解为硫化氢和氨等刺激性气味的气体，冬虫夏草就会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶分解。冬虫夏草中有很多酶，在潮湿、高温、与微生物接触等不利的保存条件下，酶会将冬虫夏草的营养成分分解成多种低级产物。这些低级产物则失去了冬虫夏草的成分的功效，其药用效果就会大大降低。
3、霉变。冬虫夏草在一定温度和湿度下，极容易发霉。如何检验已发霉的冬虫夏草首先要看发霉的程度？方法为挑选有代表性的5条冬虫夏草从中部折断看其断面颜色。冬虫夏草断面颜色越白，表明品质受损越小。如出现发霉现象不太严重，你可以先把发霉的烘干，再用高度数的酒擦，再晾干，再存放时用密封袋封好，再尽快吃掉，做到物尽其用。冬虫夏草断面颜色越黄，表明品质受损越大。霉变后，不单纯是药效降低或几无药效，关键是还会产生副作用或致病。
除上以上因素会影响新鲜冬虫夏草的品质，一些常见的冬虫夏草的造假方法也让消费者难辨真假，了解这些造假的方法就能更容易地买到真货。
手法一：自己养虫子。比较逼真的假冬虫夏草是这么炮制的。先养一窝虫子，等虫子长得差不多了，在虫子头顶插进一根草根，染上颜色，拿去晾晒，然后就可以“上市”了。虫子的长度、头顶草根的长度，都是比照真货来控制的。
手法二：用其他虫草代替。常见的伪品有亚香棒虫草、凉山虫草等，这些虫草的价格每公斤在几千元上下。很多商贩会把伪品掺杂在冬虫夏草中间卖。尽管伪品也是天然生长的，但是食用起来不但没有滋补作用，有的如亚香棒虫草等还会有一定的毒性，吃多了还会恶心、呕吐。
手法三：穿连冬虫夏草。运输过程中冬虫夏草一不小心就会弄断，身价大打折扣。为此，一些商贩就用牙签、铁丝等将断了的虫草再连接起来，这样不但看起来比较完整，重量也可能翻倍。不知情的消费者就会用冬虫夏草的价格买到一些牙签、铁丝。
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