冬虫夏草的“鲜草”和“头草”营养更优
秋天到了，凉爽的气候适合进补，许多消费者开始服用冬虫夏草进行养生。滋补、养生、增强体质是人们吃冬虫夏草的主要目的，那么到底吃什么样的冬虫夏草才能达到预期的养生效果，哪种草的营养价值更高呢？
对此，青海省冬虫夏草协会针对上述问题，给出的建议是：吃冬虫夏草养生，最好是吃当年的“鲜草”和“头草”！
为什么鲜草营养价值更高呢？这是因为冬虫夏草一经挖出成长地，就开始了持续不断的氧化进程，这也是导致营养不断流失的过程，养生价值也就随时间推移而逐步降低。这也就是行家们吃冬虫夏草滋补养生都偏好新鲜货品的根本原因。
如今，在青海玉树等冬虫夏草的核心产区，一些多年从业的虫草采集户在青海省冬虫夏草协会的指导下，已开始采用冷藏保鲜的方法，最大程度地存留原生态野生冬虫夏草特有的营养。他们将当年采挖的上好虫草清洗、自然晾干之后，直接进行冷藏保鲜，等到销售旺季到来时，集中出售。这种全程冷藏保鲜的冬虫夏草未经任何防腐处理，到最终被食用前，几乎未经过其他流通环节，经过人手的环节更少，虽然价格相对较高，但更新鲜，营养保存更全面。
每当春末夏初高原冰雪消融，就意味着野生天然冬虫夏草的采挖季已来临，在这前2-3周内，首批采摘的冬虫夏草业内称之为“头草”，因冬虫夏草新生子座的成长、长大需要消耗虫体的大量营养。采挖“头草”时，因气温尚低，新生子座未开始长大，而具有虫体较大、营养全面、子座较小等上好货品的基本特征。这时采挖的“头草”，虽难以发现，但恰恰品质上乘，之后再采挖的，因子座快速生长，会大量消耗虫体的营养，营养价值明显次于“头草”。因此，消费者在购买冬虫夏草进行滋补养生时，要尽量选购当年出产的“鲜草”和品质较好的“头草”。
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