冬虫夏草在高温炖煮后功效明显降低
冬虫夏草具有很高的药用价值，它不仅是单纯的传统中药，更成为维护健康、提升生命品质的顶级滋补品，备受人们所喜爱。但因其价值弥足珍贵，需要更科学的食用方法来确保药效。研究表明，冬虫夏草的传统食用方法，如泡水喝、煲汤、打粉等服用后的效果也并不理想。加热、炖煮，在增加水溶性成分、耐热成分溶出释放的同时，还会造成冬虫夏草中多种核心精华成分的损失、破坏。
现代药理学研究已经证实，冬虫夏草中含有多种物质，如虫草酸、虫草素、虫草多糖、氨基酸、虫草多肽、蛋白质，以及40余种挥发性物质、多种活性酶类等，很多在温度高于60℃时会变性、挥发，造成冬虫夏草功效明显降低。Sasaki等的研究还显示，多糖的抗肿瘤活性与分子量大小有关，分子量大于1.6×104时，才具有活性。多糖在加热时，会造成水解、结构改变，多糖的分支减少、分子量下降，其作用亦会明显下降甚至消失。冬虫夏草中含有的某些活性酶类，在80℃下加热15分钟后会彻底失活。
专家指出，常温生服才是冬虫夏草最具药用价值的食用方式。但是，冬虫夏草表面的“脏东西”与体表粘性极强的菌膜紧紧附着，即使刷洗也很难洗净，致病细菌、霉菌、寄生虫(卵) 难去除，泥沙残留、重金属超标。浸泡刷洗时间超过3分钟，部分有效成分将损失50%以上，效果降低。因此，必须经过净制达到直接服用级标准，才有安全保障。
相关内容
标签：冬虫夏草
声明：
1、藏红花网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。医学相关、具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
2、本站部分图片整理自网络，无法核实真实出处，仅为分享知识，如涉及侵权，请第一时间联系小编删除，谢谢！
