发霉的冬虫夏草表面含有强致癌剂不可食用
名贵中药冬虫夏草是一种“真菌”，是最易生虫的药材之一。刚刚采挖的冬虫夏草由于经历了从高海拔、低气压的环境到低海拔、高气压地区，受温度、湿度等的变化的影响，如果不及时科学的贮藏，尤其是在夏季高温环境中，极易发生霉变，失去药效甚至产生致癌物。
天然冬虫夏草采挖自土壤里，冬虫夏草本身带有大量活的真菌孢子（种子）和活的虫卵，冬虫夏草又具有很强的吸水性，很容易受潮后化苗，即虫体成空壳，捏后会变扁，使虫草的药效质量降低。还有一种情况，冬虫夏草生虫后，虫在虫草的虫体内部活动，很难从外部发现，往往发现有问题时，冬虫夏草已经变成一个空壳，甚至失去了原有的药用价值。
未经专业科学处理的冬虫夏草由于自身细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因，在贮存时极易变质、发霉，不仅不再具有药用价值，还会对身体产生危害。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡去掉表面霉斑，内含的黄曲霉素也去除不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用。黄曲霉素是一种强致癌剂，动物实验证明，黄曲霉素致癌所需时间最短只要24周，具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏。
建议已经购买冬虫夏草原草的消费者，对于昂贵的冬虫夏草一定要注意保存方法，保持冬虫夏草含水量10%左右，在低温干燥的环境中，或将其与花椒或丹皮用密封袋包装后，在冰箱内冷藏保存最佳。
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