冬虫夏草蒸野鸭
冬虫夏草蒸野鸭原料：冬虫夏草2~5克，野鸭2只（约1500克），猪瘦肉60克，熟火腿20克，葱段、姜片各10克，姜汁酒、料酒各10克，精盐5克，味精1克，胡椒粉2克，食用油10克，奶汤750毫升，白开水750毫升。
制法：
1 将野鸭宰杀后去毛，从背部开口，取出内脏等，敲断颈骨和脊椎骨，去掉绒毛、污物等，洗净；将猪肉切成6块，火腿切成细丁。
2 将野鸭放入沸水锅中飞水约半分钟，取出用冷水洗净。再在锅中换入沸水500毫升，放入猪瘦肉飞水半分钟后加入火腿丁，稍滚即一并捞起，沥去水分。
3 将锅烧热，下油10克，加入葱段5克、姜片5克爆香，放入野鸭爆炒，溅入姜汁酒，加沸水500毫升，煨约1分钟，捞起野鸭沥去水分，弃去葱、姜。
4 取出炖盅1个，一次放入火腿丁、猪肉块、野鸭、冬虫夏草、葱段5克、姜片5克、料酒及开水，入蒸笼用大火蒸约2小时。取出后除去葱、姜，把野鸭去掉胸骨、锁喉骨，撇去汤表面的浮沫，用洁布将原汤过滤留用。将野鸭放入盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上，倒入原汤（连冬虫夏草、猪肉、火腿），并倒入奶汤，再蒸1小时，取出后加精盐、味精、胡椒粉即成。
用法：可1人或多人当菜佐餐食用。吃鸭肉和冬虫夏草等，喝汤。若1~2人食用，可在1~2天内分3~5次服完。
特点：汤清香鲜美，肉软烂不糜。四季皆宜，尤宜春、夏、秋三季食用。
功效：补肾益精，利水消肿。适宜于阳痿、早泄、遗精、耳鸣、腰膝酸软、神疲力乏、心烦消渴等症患者食用。
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