冬虫夏草炒鹿肉
冬虫夏草炒鹿肉原料：冬虫夏草1~3克，鲜金针菇100克，净鲜嫩鹿肉250克，青辣椒1个，鸡蛋1个，葱丝、姜丝各5克，料酒8克，蚝油3克，酱油2克，白糖1克，嫩肉粉2克，精盐3克，味精1克，白胡椒粉0.5克，水淀粉15克，香油2克，植物油500克（约耗50克），鸡清汤25克。
冬虫夏草炒鹿肉制法：
1、冬虫夏草洗净泡软；将金针菇改切成4厘米长的段，过清水沥净；鹿肉切成4厘米长的丝，置碗中，加料酒3克、精盐2克、味精、白胡椒粉、打散的蛋清、嫩肉粉和水淀粉7克，搅拌上劲；辣椒去籽、蒂，洗净切丝；葱丝、姜丝备好。
2、炒锅上火，注入植物油，待烧至四成热时，放入鹿肉丝划油，待色变白时倒入漏勺中。原炒锅留余油约20克复上火，下葱丝、姜丝、金针菇、辣椒丝、冬虫夏草略煸，烹料酒，添入鸡清汤，用蚝油、酱油、精盐1克、白糖调味，下水淀粉勾芡，倒入鹿肉丝翻炒，淋入香油即可。
冬虫夏草炒鹿肉用法：可1人或多人当菜佐餐。若1~2人食用，应在1~2天内分2~4次吃完。
冬虫夏草炒鹿肉特点：菜色亮丽，口味鲜美。四季皆宜，尤宜秋、冬、春三季。
冬虫夏草炒鹿肉功效：补肾填精，安神增智。适用于体虚赢弱、面色萎黄、畏寒怕冷、腰膝酸痛、阳痿早泄、记忆力减退、神经衰弱等症。
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