冬虫夏草山药煨鸡

2020-09-09 编辑：藏红花

冬虫夏草山药煨鸡原料：冬虫夏草1~3克，山药，链子各10g，红枣15克，小母鸡1只（约1250克），水发香菇100克，葱结15克，葱段15克，姜片15克，料酒30克，酱油20克，冰糖10克，精盐4克，湿生粉30克，胡椒粉，味精各1克，香油3克，熟猪油1000克（越耗120克，）猪筒骨汤1000毫升。

制法：

1、鸡宰杀之后，腿毛，在嗉囊旁和肛门旁边分别切口，取出嗉囊和内脏，切除嘴尖，翅尖，鸡冠，颌肉，尾臊和脚爪，洗净，用料酒（15克），酱油（10克）混合抹遍鸡皮；冬虫夏草洗净，山药润软切片；链子用温水润软，撕去外皮，抠去心；红枣煮熟去皮核；香菇洗净减去菇柄。

2、烧油锅,倒入熟猪油,大火烧至六成热，将整理好的鸡放入，炸至六成热，将整理好的鸡放入，炸至鸡皮呈深黄色（里面未熟），用铁钩勾住鸡翅膀，沥干油。

3、砂锅洗净，用竹席垫底，将炸过的鸡放在上面，注入猪筒骨汤，将山药、葱结、姜片、冬虫夏草、冰糖、料酒、熟猪油10克、酱油10克放入、盖严。先用大火烧开，转用小伙煨一小时，捡去葱结、姜片、将鸡放入大瓷盘中，原汁留用。

4、砂锅中放入熟猪油30克，大火烧至七成热，下香菇和精盐2克，翻炒几下，注入原汤汁，在放入红枣，莲子，葱段和酱油10克，烧开。用湿生粉勾芡成汁，浇在煨好的鸡身上，放入精盐2克，胡椒粉，味精，淋香油，即成。

食用方法：

可以一人或多人佐餐食用。吃鸡肉，冬虫夏草，山药等，喝汤。若1~2人食用，最好在3~4词内吃完。

特点功效：

鸡肉香酥，汤菜鲜美，四季均宜，尤其适合秋、冬、春三季。

有着健脾开胃，益气补血。适用于病后体虚，脾虚泻泄，心烦失眠，遗精，带下，盗汗等。

这个就是“冬虫夏草山药煨鸡”的具体做饭，看完了大家是不是又自己亲手试试的冲动呢！现在就可以行动起来，然后去尝尝自己烧至的美味。