推荐冬虫夏草膳食做法菜谱

2020-09-20 编辑：藏红花

一、冬虫夏草与米饭膳食

1、冬虫夏草八宝饭-益精气抗疲劳

原料：冬虫夏草2克左右，芡实、山药、茯苓、莲子肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6g，粳米200g，红糖25克。

做法：

将冬虫夏草洗干净，沥干，切碎（每根切8-10段）；山药、茯苓洗净，切成颗粒，党参、白术洗净切片，然后将此4种原料加水熬成药汁；芡实、莲子肉、薏苡仁、白扁豆洗净后，放入锅内煮熟，沥出。

将粳米淘洗干净，与冬虫夏草、熟芡实、莲肉、薏苡仁、白扁豆同置锅内，加入经汗，放入红糖和适量清水，上笼蒸约50分钟即成。

功效：益精气，补脾胃，抗衰老。适宜于精气亏损、脾胃虚弱、久病体虚者食用。

2、冬虫夏草红枣米饭-益气养血、健脾补肝

原料：冬虫夏草2到3克，红枣（或蜜枣）3-5枚，优质大米200-400g.

做法：将冬虫夏草洗干净，枣子洗净去核，大米淘洗干净。然后将三者放入常压（或者高压）锅里面，适量加入水，蒸熟成米饭即可。

功效：滋阴润肺，健脾补肝，益气养血。适用于病后或产后体弱、气血亏损、面色黄瘦、身疲力乏、头昏耳鸣、咳嗽气短、畏寒怕冷，乙型肝炎等。

二、冬虫夏草与面食搭配

1、冬虫夏草牛肉水饺-健脾和胃

原料：冬虫夏草1-3克，牛肉250克，鲜蘑菇、芹菜各100克，粉丝50克，葱末、姜末各5克，将有10克，精盐5克，胡椒粉2克，香油10克，面粉250克。

做法：

虫草洗干净，焙十，研成细末；牛肉洗净，剁成肉茸，蘑菇洗净，入沸水中飞熟，剁成细料；芹菜去除根叶，洗净，剁成细料后挤去水分。粉丝洗净泡软，捞出后亦剁成细料；葱、姜洗净，均切成碎末；

将牛肉茸、蘑菇粒、芹菜粒、粉丝粒、虫草末、葱末、姜末一起装入大碗中，加入酱油、精盐、胡椒粉和香油，拌和均匀，做成馅料。

将面粉加入适量清水和成面团，然后把面团分成约25份（25个水饺量），擀成圆饼形的饺子皮。用饺子皮包好馅料，做成饺子后即可下锅煮。

锅中注入适量清水，大火烧开后，放入饺子，大火煮开后用勺子把饺子推开推匀（勺心朝下，别推烂饺子），然后略加点冷水，煮开后再加点冷水，如此3-4次即煮熟，捞出即可。

功效：健脾和胃，调中益气，降压除烦，消炎通便。

2、冬虫夏草瘦肉面条-消积食，降血压

原料：冬虫夏草1-2g，面条150-200g，猪瘦肉30g，山药10g，水发香菇、蒜苗各25g，葱丝5g，姜丝2g，料酒5g，精盐3g，味精1g，食用油15g.

做法：

将山药用清水浸泡一夜，切成3cm长的细丝，瘦肉洗净切丝，水发香菇去除菇柄，用手撕碎；蒜苗洗净切成3厘米长的段；冬虫夏草洗净泡软，切成碎段（每根虫草切作3-5段）；葱、姜均洗净切丝、

炒锅置武火上烧热，加入食用油，烧至六成热时，放入葱、姜爆香，再加入猪肉丝，炒至变色，然后加入料酒、山药、香菇、蒜苗、冬虫夏草、精盐、味精，炒熟起锅，盛入碗内。

在锅内加入清水2000毫升，烧沸，放入面条，煮熟，盛入大碗内，将冬虫夏草山药猪肉丝浇于面条上即可。

功效：补脾胃，益气血；消积食，降血压。

三、冬虫夏草蒸制品做法

1、冬虫夏草蒸鸭子-调理肾虚精气不足

原料：冬虫夏草2~4克，肥鸭1只（约1000克），葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐5克，味精1克，胡椒粉2克。

做法：

将鸭宰杀后洗净，置沸水中飞水，捞出，切成10块，洗净；其余原料备好。

在炖盅内放入鸭块、冬虫夏草、葱段、姜片、胡椒粉、料酒及800毫升清水，上笼用大火蒸约2小时（老鸭宜蒸久些，蒸至鸭肉烂熟即成）。上桌时加入精盐、味精少许，尝好味即可食用。

功效：补虚损，益精气，抗衰老。可用于肾虚及精气不足所致的阳痿、早泄、遗精、性冷淡、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症。并克增强抗病能力，延缓衰老。

2、冬虫夏草西洋参蒸鹧鸪-益气补血

原料：虫夏草1~4克，西洋参5克，鹧鸪1只（约1000克），陈皮5克，花椒3克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐5克，味精1克，鸡精2克，胡椒粉2克，鸡油35克，上汤1000毫升。

做法：

将活鹧鸪宰杀后剖腹，去除内脏等，洗净，并用料酒、鸡油涂匀肚腔；西洋参润透后切片；冬虫夏草洗净；陈皮用水泡软，洗净；葱洗净切段，姜去皮洗净切片。

将鹧鸪、花椒、陈皮、葱段、姜片、冬虫夏草、西洋参等放入炖盅（或蒸盘）内，加入上汤，盖严盅盖，将炖盅置于大蒸气笼内，用武火隔水蒸约2小时。取出炖盅，弃去其中的葱、姜，加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味即可。

功效：滋阴润肺，清热生津；益气补血，嫩肤美容。

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