冬虫夏草可是汤中一大补夏天喝汤需仔细选料

2020-10-06 编辑：藏红花

夏天喝汤是不错的选着，但是炖汤如何挑选合适的汤料，却得斟酌斟酌，今天小编就带大家看看如何选择喝汤的作料，先不管汤熬的怎么样，用北京话说，味道地道不地道，佐料要先选好，好料出好汤，料都没选好，如何能熬好汤呢？下面和大家探讨几个挑选诀窍：

冬虫夏草可是汤中一大补啊，如何才能熬出味道鲜美的冬虫夏草汤，又如何挑选呢？看下面：

冬虫夏草是一种特殊的虫和真菌共生的生物体，由于其生长过程特殊，暂时无法人工养殖，价格逐年飙升，成为造假的重点对象之一。

挑选诀窍：看颜色，正品的冬虫夏草分成“虫”和“草”两部分，“虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，大多数虫体的颜色会发生一定程度的变化。“草”的部分即子座，则呈现枯树枝的颜色，色泽较深。等级越高的虫草，虫草足脚分明，反而越难被仿冒，反而中等级别的虫草，虫部草部结合部位比较模糊的，更容易被仿冒。

看外形，正品的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大。长可达4-7厘米，径约0.3厘米。菌丝体从虫的头部长出而包住头部，一般不会开叉而形成多条菌体。如果有断痕，要小心是否被加入铁丝骗取重量。

看断面。正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。虫草身体里有海绵体，即使被干制，还是有柔韧度的。

闻气味。正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。

几种够味的冬虫夏草汤：

虫草老龟：冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

虫草煲水鸭：主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

以上几种是保健品中比较常见，功效显著的，但是其中的冬虫夏草，枸杞子等都常常会被造假？专业人士提醒，并非只有贵价药材才会被仿冒，而是只要存在差价、有利可图的汤料药材，都有可能被掺假造假，而且手段高明，非专业人士很多时候无法从外观去识别它们。想要避免买到假冒伪劣的汤料，选购的时候要拿捏住几大原则：

一、不要贪小便宜。不要过于相信“打折”、“清仓优惠”等口号，汤料的价格低于其普遍价格的，肯定会有问题。

二、选择信誉好的购买渠道。信誉好的生产商家会标明厂名、成分等细项，而且产品的抽检合格率也会高于其他商家。

三、不时不食，尽量选用新鲜的汤料。

枸杞啥子汤能少的枸杞呢？产区主要集中在西北地区，其中以宁夏的枸杞最为著名，甘肃、青海等地的枸杞品质次之。

挑选诀窍：肉厚、汁少，甜而没有酸味，色泽暗红而不鲜艳。枸杞的形状应该是上窄下宽，形状是两头尖尖的就要注意了。李教授教我们一个简单易学的方法，手抓一把枸杞，捏一下放手，质量好的枸杞是会自己散开的，质量不好的就会手感到湿黏，不会散开。

鸡内金指的是家鸡的砂囊内壁，是用来研磨食物的消化器官，传统是用来治疗消化不良、遗精盗汗等症。由于一只鸡只有一个这样的消化器官，市面也有造假的现象。

挑选诀窍：真品有光泽，光线下透明，有不规则的折痕，有弹性。假的鸡内金会用豆制品来制作，圆形规则，不透明，比真品厚一些。干制过的动物类药材，例如冬虫夏草、鸡内金、全蝎等，真品都会有一定弹性，假货通常没有弹性。

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