破壁冬虫夏草是炒作还是科学？

2020-10-22 编辑：藏红花

最近有部分企业和媒体发布了关于冬虫夏草的新吃法-将冬虫夏草破膜破壁制成粉服用，并对这种吃法给予了高度的赞扬和肯定，其大概内容是：冬虫夏草的泡茶、泡酒、煲汤、用钢磨碾成粉等吃法，吸收率都极低，只有3-5%，冬虫夏草的有效成分大多蕴藏在细胞膜和细胞壁中，且虫草由200目的大细胞构成，大细胞不易被人体消化吸收，对虫草采用超微粉碎技术，将之粉碎成2000目的超微粉末，将冬虫夏草的细胞进行破膜破壁，使人对冬虫夏草有效成分的吸引率提升7倍。

对于这种观点，不是一点道理都没有，其中讲到将冬虫夏草粉碎（也可以说是磨成）成很细的粉末，这一做法确实对提高人的吸收率有帮助，不仅针对虫草，把其他食物磨成很细的粉末，都会有利于人吸收，这是个常识，无需大书特书。但也存在不科学不严谨甚至严重失实的地方，具体我们列举有如下：

1.说“冬虫夏草的泡茶、泡酒、煲汤、用钢磨碾成粉等吃法，吸收率都极低，只有3-5%”，我们假设这个说法是正确的话，那么大多数人服用冬虫夏草就应该没效果了，可实际情况却远远不是这样。既然这个说法站不住脚，那么3-5%的数据是如何得出的？有没有经过科学严谨的实验和检测？如果没有那估计是有人拍脑袋想出来的。

2.冬虫夏草的有效成分大多蕴藏在细胞膜和细胞壁中，这种说法也有待论证，植物细胞由外及内是由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核四部分构成，如果要知道各部分有效成分含量多少，需要将各部分分离出来并单独提取有效成分进行测定对比，这项工作有没有做还不得而知，如果没有那就说明这一说法还没有科学依据。

3.我们知道细胞壁、细胞膜对细胞是具有保护作用的，能阻挡外界物质如氧气、水分、空气中的微生物对细胞内在物质的侵蚀与破坏，当一个细胞的细胞壁和细胞膜被打破后，细胞内在的物质就失去了保护，我们打个形象的比方：一个苹果被削去皮后，果肉部分就暴露在空气当中，要么马上吃掉，要么放置一段时间会使营养大量流失甚至变质，虫草经破膜破壁后，虫草细胞内的有效成分会马上受到外界物质的侵蚀，有效成分会不会发生损失，破膜破壁是不是也有代价？这一点在宣传时却被回避了。

4.虫草破壁到底有无必要？虫草的细胞壁对人的消化吸收会产生多大的消极影响，我们还不得而知，很多人都听说灵芝孢子粉需要破壁，理由是灵芝孢子粉的细胞壁非常硬，不利于人的充分消化吸收，这是有科学依据的，但虫草是否需要像灵芝孢子粉那样破壁呢？如果需要其理由是什么？

5.虫草细胞破膜破壁在理论上对于提高人的吸收率确实有帮助，但在实际过程中是不是真能提高7倍（有的说是3～7倍）值得怀疑，因为一般人本身就拥有相当强的消化能力，肠胃分泌的消化液、体内的消化酶和辅酶能对食物进行充分的消化和吸收，破膜破壁对增加吸收率还有多大提升的空间？人对食物中有效成分的吸收率是多少的测定工作是非常复杂的，有没有测定未破膜破壁虫草的吸收率是多少，破膜破壁虫草的吸收率又是多少，然后将两组数据进行对比相差多少，有关人士有没有做过这样的科学检测工作？有没有科学依据证明破膜破壁后吸收率能提高多少倍？

综上所述，关于冬虫夏草破膜破壁新吃法还存在这些疑问，破膜破壁吃法有多少优势尚需研究和论证，而且其有利也有弊，在实践过程中有无推广的必要还要打个大大的问号。部分商家大肆宣传破膜破壁新吃法的动机值得怀疑（是不是为了推销自己的产品），到底是科学真理，还是概念炒作，希望有关科研人员对虫草破膜破壁再做深入的研究，站在公正的立场给广大消费者和虫草从业者一个真实明白的答案。

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