献给广大顾客朋友的爱 冬虫夏草食谱
中秋的气息越来越浓烈了,不少企业或朋友都在想,给合作单位或亲人送点什么表达爱意呢?这无疑是给我们的至爱送健康最难得了,下面我们收集了冬虫夏草的食谱,不要忘记中秋的时候给家人做一道尝尝咯!
【冬虫夏草炖水鸭】
食材:水鸭1只,生姜4片,冬虫夏草20克。
做法:剔净水鸭,去毛肠内杂,将姜、冬虫夏草放入鸭腹内,清水浸至水鸭半身,置炖盅内,隔水炖2.5小时即可。
功效:滋养益血,对支气管哮喘,老年(老年食品)人慢性气管炎,虚弱咳嗽,白日痰多而夜咳难眠者有疗效。
【纸锅虫草牛儿仔】
食材:牛儿仔250克,冬虫夏草4条,西红柿120克。
做法:1、牛儿仔洗净,去掉脏物,入沸水中大火汆1分钟,捞出放入锅内加水大火煮10分钟,捞出备用。2、西红柿洗净,去皮后放入搅拌机内打成蓉。3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱段小火煸炒出香,捞出葱段后放入西红柿蓉、牛儿仔、冬虫夏草(要提前放入碗中加高汤没过表面大火蒸2小时)、盐、味精、鸡精小火烧开,出锅装入纸锅内上桌。
【冬菇虫草炖鲍参】
食材:鲍鱼20克,海参40克,清鸡汤1碗半,冬菇20克,桂圆肉10克,虫草5克,绍酒2茶匙。
做法: (1)鲍鱼、海参用温水浸透洗净,切成长条。 (2)冬菇、冬虫夏草用温水浸泡后洗净。 (3)将所用材料置于炖盅,加人清鸡汤,炖盅加盖,隔水炖之。 (4)待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可。 (5)炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服用。
功效:滋补气血,润肺养额。适应症:体弱肺虚,贫血高压。
【蟹黄虫草狮子头】
食材:猪肋条肉200克,青菜心2棵,蟹粉20克,冬虫夏草1棵。
做法: 1. 猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用黄酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉拌匀,做成大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,再和冬虫夏草一起上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。2. 将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出,将之倒入1中即可。
特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。
【虫草炖虾】
食材:河虾500克、冬虫夏草30克,杜仲15克
做法:1. 将鲜虾剪去虾须、脚,挑去泥肠,洗净;2. 虫草、生杜仲用清水洗净;3. 将虫草、生杜仲加水烧开,小火煮30分钟,放入鲜虾,加料酒、精盐煮至虾熟即可。
【冬虫夏草炖龟肉】
食材:冬虫夏草30克,乌龟250克,北沙参90克
做法:1.把龟放入一小盆内,加热水(约40度左右),使其自行排尽屎尿。2.将龟宰去头,足,剁开龟壳,除去内脏,用清水洗2-3次。3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟,再用清水洗净,同龟一齐放入炖盅内,加开水适量,文火隔水炖至龟肉熟透。
【虫草葵花鲍】
食材:鲍鱼24粒,虫草6根,金华火腿25克,水发香菇8克辅料红色彩椒100克,黄瓜皮80克。
做法:1. 将虫草泡制,蒸数小时;2.将鲍鱼用高汤加调料烧制,火腿与香菇烧制入味;3.将彩椒、黄瓜皮摆放成葵花形状;4.将鲍鱼、火腿、香菇摆放盘中间,浇汁即成。
功能:虫草有益肾补肺,止血化痰的功效;鲍鱼有补益精髓,补肾壮阳的功效。 -
【虫草炖黄鸭】
食材:黄鸭1 只,虫草15 克,猪瘦肉60 克,熟火腿15 克。
做法:1.将野鸭去毛,从背部剖开,取出内脏。火腿切成小块,猪肉切成6 块。2.将鸭放在开水锅氽半分钟,取出用冷水洗净,猪肉也另外氽一下,加入火腿块,稍滚即一并捞起,沥去水分。3.锅烧热加生油及葱、姜、鸭肉爆炒,烹姜汁酒,加开水煨半分钟,捞起,沥去水,去掉葱姜。4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅,入蒸笼蒸两小时,取出,去掉姜、葱,去掉野鸭胸骨、锁骨,撇去浮沫,用洁布将原汤过滤留用。将黄鸭放回炖盅内,鸭胸向上,鸭头在胸上。倒入原汤、虫草、猪肉、火腿、鸡汤,再蒸1 小时即成。
功效:此汤菜以野鸭与冬虫夏草为主要原料,经烹制而成。其功用以刊水作用较为明显,可治疗阳虚水肿等症。健康人食之可益肾强身。使用注意点:野鸭性味甘、凉,凡外感、大便溏泻者忌食。
【虫草水鱼裙腿】
食材:鲜活水鱼3只(约重1000克),冬虫夏草10根,枸杞5克;
做法:1.水鱼初加工,下开水锅略煮,裉出裙边,斩下腿,用葱姜酒汁、盐腌片刻。2.虫草刷洗干净,加入高汤,冰糖,上笼蒸十五分钟取出。3.取竹盅十个,各放入水鱼腿1只,裙边少许,加入1支虫草,少许枸杞及虫草原汤,用盐、味精、胡椒粉调正味,滴几滴鸡油,用皮纸封口上笼旺火蒸1小时,原忠上桌。
功效:由于水鱼裙腿营养丰富,加之冬虫夏草具有补肾益精、益肺止喘之药效,故此菜对病后体虚、头晕、厌食者非常有益。
【蛹虫草炖水鸭】
食材:虫草10-20克,水鸭1只,生姜少许。
做法:将水鸭洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮15-20分钟后加入虫草,用火炖半小时,加入调味料即可。
功效:有滋阴、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。可增强人体免疫力,延缓衰老。
【蛹虫草蒸水鱼】
食材:虫草5-10克,水鱼1只。
做法:将水鱼洗净切成块,加入虫草调味料蒸至熟即可。
功效:益气补血,强肾固精。适用于贫血、遗精、阳痿、早泄等症患者。常食用可强身壮体,袪病延年。
【蛹虫草炖乌鸡】
食材:虫草10-20克,乌鸡1只,生姜少许。
做法:将乌鸡洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮15-25分钟后加入虫草,用大火炖半小时,加入调味料即可。
功效:有滋阴补养、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。可增强人体免疫力,延缓衰老。
【蛹虫草炖龟】
食材:虫草10-20克,龟1只,生姜少许。
做法:将龟洗净,飞水放入沸水锅中,加入姜片,煮1小时左右后加入虫草,用大火炖半小时,加入调味料即可。
功效:有滋阴补阳、补虚损、益精气,润肺止喘等功效。可增强人体免疫力,延缓衰老。
【冬虫草炖白鸽】
食材:雏鸽400克,冬虫夏草25克,银耳(干)20克,莲子20克,山药(干)10克,桂圆肉20克,姜5克
做法:1. 选买肥大乳鸽,可请卖者代为剥之,如自己剥宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之;2. 把乳鸽放入热水中稍浸,取出轻力除毛以免连鸽皮一齐扯去),除内脏,洗净并放在沸水中煮片刻,隔去水分;3. 莲子用温水浸软,除去外皮;4. 雪耳(银耳)浸透洗净,取炖盅,先放入莲子、乳鸽,上铺生姜,再放入冬虫草、淮山(山药),元肉(桂圆),最后放入雪耳,注入八成满沸水,上盖,放沸水锅中隔水炖约三小时左右,原盅端出,调味供用。
【虫草蒸羊肉】
食材:羊肉(瘦)400克,冬虫夏草5克,人参6克,陈皮2克,大葱4克,姜2克,花椒3克,盐2克,冰糖7克。
做法:1.羊肉洗净,切成粗1厘米、长5厘米的条,葱切成段,姜切成片备用。2.将红参、冬虫夏草洗去浮灰,放置笼上蒸3分钟,使其变软后,取出切成薄片备用。3.锅置火上,加入足量水,用武火烧开后下入葱、姜、陈皮、花椒,煮3至5分钟后,将这些调料捞出,然后将羊肉放入锅内略煮片刻,氽去血水,祛除膻味后捞出,用冷水冲洗。4.将羊肉条放和蒸钵内,加入虫草片,红参片、适量盐,注入水50克,盖严钵盖,用湿绵纸封严,放置笼上,用武火蒸1个小时后取出,揭去绵纸,加入冰糖,放回笼内,继续蒸10分钟,取出即成。
功效:具有补肺脾肾之功效。适用于腹胀、泄泻,畏寒肢冷,食欲不振,气喘,咳嗽咯痰,腰膝酸痛,遗精,阳痿等症。
【冬虫夏草瘦肉汤】
食材:冬虫夏草12克,泽泻15克,决明子10克,白芍10克,瘦肉250克,黄酒少许。
做法:把全部用料洗净放入锅内,放适量清水文火煮2小时,调味即可,随量饮用。
功效:本汤具有减肥,降血压,降血脂,软化血管,抗脂肪肝,抗炎等作用,能使人肌肤润泽,精力旺盛,是亚健康者夏日益补的理想之选。
【冬虫夏草童子鸡汤】
食材:冬虫夏草12克,天麻15克,柴胡10克,枸杞子8克,姜片,黄酒少许,童子鸡1只。
做法:把全部用料洗净放入锅内,放适量清水文火煮2小时,调味即可,随量饮用。
功效:本汤滋阴壮阳,轻身,增寿,治风湿麻痹,四肢寒冷,酸痛,头晕,瘫痪不遂,具有通血脉,助阳气,补阴气,提神醒脑作用。
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