虫草老鸭汤的做法
【菜名】：冬虫夏草老鸭汤，又名虫草老鸭汤
【主料】：老鸭、冬虫夏草
【配料】：鸡精、盐、胡椒粉
【虫草老鸭汤做法】：
1、选一只上好的1000克到1500克的老鸭，在鸭胸尾部横着开刀，去内脏、肛门，洗净沸水锅中汆半分钟捞出，斩去鸭嘴，将鸭翅扭翻在背上盘好；
2、接下来的巧妙之处是用牙签在鸭的胸腹上斜戳若干深约一寸的小孔，每戳一孔，插入1根冬虫夏草，虫草的用料在5克左右。
3、细活做完，再放入葱段、姜片、料酒可入锅了，大火烧开后，用文火加以烹饪。在煲汤时请掌握好，一是煲汤时鸭腹部向上，二是采用了黑木耳，这黑木耳一定要与老鸭一同入锅；
4、汤沸之后，至少煲三个小时以上，待鸭肉熟烂，加鸡精、盐、胡椒粉调味，即可食用。
【虫草老鸭汤的功效】：
滋阴润肺、润燥止咳，适合老年慢性支气管炎患者食用。
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