辣木引领傣乡健康美食新风尚
随着人们生活品质的不断提升，对一日三餐的要求不再仅仅局限于吃得饱那样简单，确保“舌尖上的安全”、“舌尖上的健康”已经逐渐成为现代人不断追求的生活方式。因此，绿色生态营养的食材就顺其自然地当上了如今餐桌上的“主角”。近段时间以来，一种名叫辣木的植物因其较高的营养价值和频繁的曝光率，越来越受人们关注，在很多人还只是停留在听说过它的名字的时候，辣木菜肴其实早已在傣乡餐桌上出现了多年。日前，记者走进我州首家推出辣木菜肴的餐厅，了解这道美食背后一些不为人知的故事。
缘由：专家推荐 亲身尝试
在位于西双版纳旅游度假区曼弄枫片区的拉祜鹅香缘餐厅，我们见到了餐厅负责人唐瑞。她说，自家餐厅与辣木的缘分还得从2003年说起，当时在与省热作所几位专家交流中了解到所里研究的一种新植物—辣木有较高的营养价值，可以成为一种不错的食材，不过因为人们知晓率不高等原因没能推向市场。听到这个信息，敢想敢做的唐瑞决定开发辣木菜肴。唐瑞说：“我到所里的辣木基地实地看了它的生长环境，虽然不知道前景如何，但有专家推荐和相关研究报告的保证，我对它还是抱着很大信心。”专家称食用辣木后一部分人会有腹泻的现象，这是正常反映，不用吃药打针，这是因为辣木有很好的通便润肠功效。为了验证这个说法，唐瑞拿着所里给的辣木，把自己变成“小白鼠”，回家立即用辣木嫩叶煮了辣木清汤喝下，结果也如专家所说那样。有了亲身实验，唐瑞也敢放心地把辣木从研究基地“搬到”顾客餐桌上。也是从那时起，一碗辣木清汤成为了唐瑞餐厅里的一道独家菜品。
风波：顾客要求赔钱
“每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍……”刚开始很多客人并不知道辣木的存在，更别提它的功效了，唐瑞就走到每个餐桌上不厌其烦地推荐介绍。慢慢地，很多客人就冲着唐瑞餐厅的辣木清汤而来，辣木的知晓率也不断提高。但是，事情的发展也不总是一帆风顺的。
一次，有两位客人在吃过辣木后，出现了腹泻的情况，他们坚持认为是饭菜出了问题，急忙跑去医院输液，还要求唐瑞免去餐费并支付就医费用。唐瑞知道这是客人对辣木功效不了解的原因，为了安抚客人情绪也就同意了赔偿。“之后我更加仔细地向客人介绍辣木，也没有再出现过类似的事情了，现在很多人就是为了达到通便排毒的功效，主动来店里吃辣木。”唐瑞说。
发展：“没有辣木就不来店里吃饭”
辣木清汤成功推出后，为丰富菜品，满足顾客喜欢尝鲜的要求，唐瑞没有停下创新的步伐。因为烹饪后的辣木本身带有一丝清香，口味清甜，适合多种作法，她和餐厅的厨师陆续开发了以辣木为原材料的多种新菜：辣木炒鸡蛋、辣木鸡蛋饼、辣木炒肉、辣木煮鹅肉、辣木包子等等，还有结合本地特色的辣木蘸喃咪。现在餐厅里每天的辣木销售平均在5公斤左右，最多的一次超过10公斤。“采摘下来的辣木必须当天吃完，留置第二天的辣木叶片会全部掉落，为了保证新鲜，我们都是当天买当天卖，有时还只能提前预定才能吃到，一些客人知道辣木卖完了，遗憾地选择下次来品尝。”
辣木菜肴吸引了很多本地客人慕名而来，一些客人还成为了辣木的忠实“粉丝”。市民常女士就是一位辣木的忠实“粉丝”。她说，辣木生态环保，口味清爽，吃了后排毒清肠效果非常好。一些昆明、深圳、上海的外地游客吃过辣木后，也打电话向唐瑞咨询辣木在哪儿可以买到。唐瑞说，前段时间看电视，习主席拿着省热作所的辣木种子送给古巴，我觉得辣木的发展会越来越好。有了国家如此高规格的重视，辣木种植户的积极性将被调动起来。同时，这也让一些餐厅看到了辣木的商机，在顾客间逐渐掀起了吃辣木的新热潮。生态健康的辣木势必成为傣乡餐桌上的一道靓丽风景。
西双版纳新闻网 记者 何茜茜
相关内容
标签：辣木 健康 美食 西双版纳
声明：
1、藏红花网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。医学相关、具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
2、本站部分图片整理自网络，无法核实真实出处，仅为分享知识，如涉及侵权，请第一时间联系小编删除，谢谢！
