一口辣木叶汤 满嘴回甘飘香
从105国道转入沙港公路，周围都是工厂，怎么看都不像是有农庄的地方。但在佳年华商场转入到穗安村福田六路，明明就看到了杨城农庄的广告牌，但印象中农场应有的鱼塘、菜地在哪里？将信将疑，把车停在怎么看都像是个厂房的停车场里，经过一个小门口后，发现里面别有洞天——鱼塘出现了；鸡鸭鹅在棚子里散步、游泳，好不自在；透过栅栏仔细看，里面还有一只羊妈妈和羊宝宝，羊毛雪白，十分可爱。朋友的孩子，看到羊宝宝就不想走了。其实她错过了其它东西，因为农庄里还有3亩菜地和5亩鱼塘，店里出售的鱼，都要在鱼塘里槽过瘦身；而许多时令蔬菜等，都是自产自销，其中还包括一些很特别的食材——辣木叶和神秘果叶。
辣木叶汤甘甜醇香
辣木大家可能见过，因为它本来就是一种观赏树木，叶片一串串的椭圆形，花黄白色，开花时会向外向下弯曲，十分漂亮，而且气味芬芳。但其实辣木全身可食用，包括花、叶、根、木、果荚等，种子也可以榨油。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。辣木叶的营养十分丰富，含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素等。
本以为用辣木叶入馔，主要是取其食疗功效，但原来它自身也有一种特别味道，能为菜式增香不少。一煲辣木叶汤底浸骟鸡，汤底中除了辣木叶外，还有店里自家种的粉葛、石斛、米仔头等。大大的一煲，足够6-8人食用。特别之处在于用石锅来上，因此上桌后，要先开炉，把石锅烧热。石锅慢热，但保温，热量分布也比较平均。待汤沸腾后，立即关火，但汤底还在沸腾，这就是石锅的特点了。
趁热先喝汤。虽说印度人和非洲人都会吃辣木叶，但于我而言，还是第一次，因此心里不禁会将辣木叶归类为野菜，汤的味道，也应该会有点苦涩吧。但第一口喝下去，我就知道自己大错特错了——这汤似菜汤，但又比菜汤更醇厚一点，不仅没有苦涩，还有一股甜味在口中弥散，好像放了甘蔗下去一起煮一样。但汤中并无甘蔗，也没有味精，完完全全天然淳朴的香味，与石斛的味道相互辉映，相互交融，直至喝完汤后，喉咙回甘，才知道什么是回味无穷。连忙喝完一碗再一碗，喝个半饱，再吃鸡。骟鸡皮脆爽肉嫩滑，经过汤底的浸煮，连肉也带着淡淡的甘甜，无需蘸什么调料，原汁原味更好味。
国宝级神秘果
神秘果有多神秘？其实它是非洲许多国家国宝级的植物，在上世纪60年代，周恩来总理到西非访问时，加纳共和国就把神秘果作为国礼送给周总理。此后，神秘果就开始在我国栽培。神秘果的神秘在于，吃过酸、辣、苦、咸的食物，再吃神秘果，味道都会变成是甜的了。原来，吃了神秘果以后，舌头上的味蕾感受器的功能暂时被变味蛋白酶扰乱了，对酸味敏感的味蕾感受器暂时被麻痹、抑制了，而对甜味敏感的味蕾感受器却兴奋、活跃起来了。而不论哪种酸味的水果，总是含有一些果糖，只是因为酸性成分大于甜性成分，所以，我们感觉到的只是酸味，而无甜味。可是，吃了神秘果以后情况就变了，只能使你感觉出甜味而感觉不出酸味来。
农庄种有很多神秘果树，但我们赶不上果子成熟，所以这次试的，是用其叶子烹饪的炆羊肉。神秘果叶是一种纯天然的植物味精，在非洲，许多人都用它来做烹饪调味之用。所以当炆羊肉上桌时，我们都在找神秘果叶的身影。是铺于菜式上面那几片像香叶的家伙吗？对，就是它们；但其香味真的那么浓郁，就这么原块放在锅中炆就能出味？“当然不是了，”老板说，“这几块是摆在那里让你们见识一下它的真身。调味用的，是打成粉的。”仔细一看，羊肉上的确沾满了点点青绿的果叶。放入口中一试，酱汁浓香，跟平时吃到的柱候酱炆羊肉，味道不一样，味浓，却不会太咸，有一股鲜味在当中回旋。原来除了神秘果叶外，酱汁还用了二十多种药材、食材做成，包括虾米、瑶柱、火腿等。
如此浓缩的精华，加上神秘果叶作为特别嘉宾的出现，这锅炆羊肉，完全无需加味精、鸡精，就已鲜味奇香无比。而且精选内蒙古羊肉，不会腥膻，再加上老板用古法炮制——去毛后，用点燃的禾草擦羊皮，令皮更香。经过一段时间的炆制，羊肉皮软滑，但肉又不会软烂，反而有点嚼头，让你可以在慢慢咀嚼中，仔细捕捉神秘果叶的香味。其实锅中的子姜才是精华所在，细嫩入味，完全就是酱汁的最好载体。
试食菜单：辣木叶石斛汤底浸骟鸡、神秘果叶炆羊肉
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