专家建言辣木发展 未来可打造成新派滇菜

云南网讯（记者 罗浩）辣木究竟是什么味道，除辣木沙拉之外，还能够怎么吃？2014年12月21日，一场别开生面的辣木宴在昆举行，在滇知名美食专家为辣木发展建言献策。

本场辣木宴包括鲜辣木叶汤、凉拌鲜辣木叶、素炒辣木叶、辣木煎鸡蛋和用辣木叶制成的面条等，色味俱全，口感鲜甜。辣木宴所用的辣木食材均来自云南三高辣木种植基地，基地属于亚热带季风气候，日照时间长，年平均气温21.7℃，气候干热，终年无霜，非常适宜辣木生长。该地区空气洁净，土壤肥沃，水资源丰富，水质达到饮用水标准，以此确保辣木叶的生态和优质。

“由于鲜辣木叶的保鲜比较困难，辣木多被制成叶片，以便最大程度地保留鲜辣木叶所含的营养元素。”云南三高辣木生物科技公司销售总监肖娥表示，目前已在全国建设分销网络，下一步辣木面条、辣木鲜叶也将通过网络体系销往全国。

“辣木作为新的食材，不仅是一种食品资源，还是营养成分极高的保健品，富含蛋白质、矿物质和维生素。”云南省餐饮与美食行业协会副会长蒋彪说，百姓对饮食的认可多停留在感官层面，比如色香味，对食品的保健、养身功效了解还不够。

结合实际，蒋彪建议，辣木的发展可以朝食品菜肴、糖果糕点、保健品三个方向进行相关产品的研发，让辣木真正走进市民，以此提高辣木影响力。

“作为云南特有的食材，能否把营养丰富、天然环保的新食材研制成一批特色美食，做成新派滇菜中特有的品牌菜品，值得探索。”蒋彪说。

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