国内首例辣木烤全羊问世
近年来，“辣木”成为欧、美、日流行的新食材和保健品，我国对辣木新食品开发正在兴起并已引起餐饮业的关注。近日，北京蒙元宾馆厨师长王程及其团队在亚洲大厨屈浩大师、中国烹饪大师孙立新的指导下，研发烤制出国内首例创新菜品“辣木养生烤羔羊”。其外焦里嫩、酥脆清香、色泽金黄，肥而不腻，既保持了羔羊的美味，又兼具养生作用。
辣木原产于印度，又称为鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，全世界约有14个品种，较常食用的品种有度传统辣木、印度改良种辣木和非洲辣木。印度及东南亚当地民众在日常生活中，将辣木鲜叶作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以煮汤或拌沙拉。嫩果荚也可以食用，干种子可以打成粉末作为调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料。
北京蒙元宾馆研制出辣木养生烤羔羊，精选呼伦贝尔草原膘肥体壮的羔羊，配以印度纯野生进口辣木原材料低温腌制48小时，使辣木的风味充分融入鲜美的羊肉当中。
北京烹饪协会厨师长专业委员会组织孙立新、袁朝英、徐萌等烹饪大师组成高级评审组，对蒙元宾馆辣木养生烤羔羊进行鉴定，认为此创新菜品具有特别的加工制作工艺，有较好的市场推广和普及作用，授予其“北京特色佳肴”称号。
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