辣木籽回甘悠长一批“美食新宠”亮相食博会

2016-12-17 编辑：藏红花

武汉晚报记者胡蝶，通讯员汪频，12月16日讯，昨天，2万多种天南海北美食端上食博会盛宴，要在武展热热闹闹办7天。

辣木籽味道奇特

彭女士说的辣木，还有一个名字叫鼓槌树，是一种热带落叶乔木，原产印度北部，目前在中国云南、福建也有种植。此刻，它就在食博会东厅福建美食团的一个小格子间里。

辣木茶是辣木的树叶做的，和茶叶一样开水冲泡喝，一盒2两35元。辣木籽同黄豆一般大小，长得有棱有角，一盒3两50元。

展商说：“辣木的食用保健价值是近几年在欧美兴起，然后传入中国。树叶含钙高，维生素多，适合饮食不均衡的人。它的籽可以净化水质，放几颗在水里，第二天水会变干净，人吃了可以清肠、解酒护肝。”

武汉晚报记者剥开一颗辣木籽，去掉栗色的外壳，籽心呈白色，嚼食后，只觉得味道奇特，有点咸，有点苦，最后又变甜，回甘持续了很久才消失。

新美食层出不穷

辣木籽、黑米干红、黑蜂蜂蜜、内蒙古葵花籽，还有黄秋葵脆片等美食，都是第一次来武汉参加食博会。食博会举办了25届，还有这么多新面孔亮相，背后的动力除了产业创新，还有企业谋求生存而进行的转型。

把黄秋葵焯熟后在-28℃冻干脱水制成脆片，福建厂商代表说：“这种零食在日韩很流行。这次过来招商。”

黑米干红在国家级电视台好几个频道做过广告，但展商坦言，效果不佳。于是他们改变销售路数，瞄准大众消费，选择更能接近市民的渠道，如食博会吆喝。除了招商，还想让市民亲口尝尝。价格也调整得更亲民，一瓶360毫升的30元，700多毫升的市场价150多元，展会价80元。

蒸炒煮炸齐上阵

举办了25届的食博会，许多参展美食已成为武汉人的老朋友，像天津狗不理包子，年年不缺席，在现场用大蒸笼蒸熟，冒出腾腾热气，冬日里格外诱人。人们逛饿了，10元6个来一份，不出展馆门就把中餐解决了，下午继续逛。

卖干货的商家，把炉子和锅搬到展台，泡开自己的干木耳，炒熟让人尝。为了促销，厨艺也练好了。

这是元旦、春节前夕的第一波美食盛会，有人来把家里常备的米油酱醋采买一番，有人拎着一袋袋糖酒腊货给过年做储备，还有人专门来看稀奇。武汉晚报记者在会场碰到退休教师彭女士，她感兴趣的不是日常食物，而是从没见过的新东西。她说：“辣木你听说过吗？我看见有卖辣木茶的，原来世界上还有这样一种树，逛吃的也很长知识啊。”

黑米干红叫板葡萄酒

南厅陕西展团带来一种宝贝叫黑谷干红，名字已露了一点点玄机，再看配料表，原料是黑米、糯米和水。它是用谷物酿成的干红，所以叫黑谷干红，区别于葡萄干红。

酒倒出来，颜色和干红类似，喝起来也是干红的味道，又有着淡淡的米酒味道。度数在9-12度，分全干和半干，全干型将黑米里的糖份全部脱掉，口味偏涩，半干型带点回甘。

不就是黑米做的米酒么？商家说：“完全不是。黑米米酒是黑米原料、米酒工艺，而干红是黑米原料、干红工艺。至于具体工艺是什么，保密！”

据称，产品在国外参展时，老外很惊讶，竟能用葡萄以外的食物做出干红，在全世界也算独一无二了。

创意是公司老板琢磨出来的，他找了一群专家不停调制，剥离出黑米的皮调成深浅不同的天然色浆。用白色的黑米心试酿，还一度酿出了干白。

与葡萄干红不同的是，黑米干红不含二氧化硫。想吃黑米粥补充营养却没时间熬的女士们，今后有替代品了。

蜂蜜来自保护区

哈尔滨美食团在展厅二楼请市民品尝一种特产，看上去像酸奶，吃起来细腻滑润甜蜜蜜。展商揭秘，是椴树蜜，从北方运来结了晶，都凝固了，融化后像雪白的凝脂，又名雪脂蜜。

一瓶椴树蜜不到1斤，卖100多元，有点贵。这和酿蜜的蜜蜂有关。它们不是寻常的蜜蜂，而是级别待遇很高的东北黑蜂，受到国家级保护。黑龙江饶河县的东北黑蜂国家级自然保护区，是我国乃至亚洲唯一的专门为单一蜂种设立的国家级保护区。

那里北纬47度，高寒区，有东北虎和黑熊出没。黑蜂在零下三四十度的环境中可以安然越冬，天生是疾病绝缘体，特别能抗病抗逆。蜂农丝毫不担心黑蜂会染病，不使用抗生素，黑蜂酿的蜜也因此杜绝了抗生素。如今，保护区禁止任何外来蜂农进去放蜂，尽量保持血统纯洁。

内蒙古葵花籽身长肚圆

路过东厅内蒙古展团的人，看到身长2厘米、肚子圆鼓鼓的葵花籽，都要凑进去抓两颗嗑一嗑。葵花籽暂时不卖，只供品尝，上午两三个小时，走过路过的人就吃掉了两三斤。

这种葵花籽，一颗有街边炒货铺葵花籽的两颗大，个个饱满好嗑，口口是肉，没有空心和烂的。想必长出这种胖型葵花籽的向日葵，花盘也超大吧。同样胖胖的商家说：“一样大，只不过我们种的地方不一样，种在内蒙古乌拉山脚下，河套平原，2万亩葵花园，开花的时候特别壮观。那片土地没有种过其他东西，很肥沃，有力量。收获后，我们还要严格筛选，把2厘米以下长、5毫米以下厚的都筛掉，只要大个头。”