科技创新给辣木产业送来春风
本文转自《中国医药报》食品周刊记者王连芬的专题文章：如何不蹈玛咖过山车之路，还当效法灵芝惠众生之实，科技创新给辣木产业送来春风。
在百度搜索“辣木”关键词，数百万条信息扑面而来。其实这种原产于印度北部，被引种至我国云南等地的经济作物，被人们所熟知才不过两年多的时间。
然而，仅仅两年，原来极具开发价值和市场价值的辣木便走出了从迅速爆红到迅速降温的“过山车式”轨迹。不注意基础研发而过度炒作概念，缺乏行业规范引导，虚假、夸大宣传功效，没有龙头品种，市场鱼龙混杂等，令这一营养健康食品新星，面临重蹈玛咖覆辙的命运。辣木产业的现状和未来走向究竟怎样？引起业内关注。
网络销售创奇迹
我国于20世纪60年代将辣木引种到云南，但当时的种植规模较小。随着人们对辣木营养价值认识的不断深入，越来越多的地区开始重视辣木的引种培育和产品开发，辣木种植逐渐蔓延到广东、广西、福建等地区。截至目前，我国共有辣木种植面积约8万亩，其中云南近7万亩。而全球共有辣木种植面积约70万亩，主要分布在亚洲、非洲、中美洲等地区的30多个国家。
辣木在热带地区生长速度飞快，可多年生长随时采收，因此，联合国粮食及农业组织（FAO）推荐辣木为多年生粮食作物之一，用于解决欠发达地区的粮食短缺问题。而随着研究的深入，人们发现辣木的根、茎、叶、花、种子、枝和树皮整株均有食用价值。有研究称，辣木富含蛋白质和钙、钾、镁等微量元素，以及少量的胆固醇等，是增加体力、减肥健身的优质保健食品原料。令人惊艳的营养价值和健康功效为辣木赢得了“奇迹之树”的美誉，也使它成为保健市场上的新宠儿。
2016年6月，云南辣木研究所研究人员对辣木产品在天猫、淘宝、京东商城、1号店这些电商平台上的在线销售情况进行了为期1个月的调研。调查显示，淘宝是销售辣木产品的主要平台，产品主要为辣木籽、辣木茶、辣木叶、辣木面等。其中辣木籽的销售数量最为可观，在线销售辣木籽的淘宝店铺数量最多，高达3539家。辣木的火爆程度可见一斑。
目前，国内外辣木产品的开发均处于起步阶段，大部分是初级加工产品，主要作为粮食进行营养补充。相较国外，我国对辣木的基础研究领域则更为领先。为推进辣木产业快速发展，2014年9月18日，云南农业大学和云南省高原特色农业产业研究院联合成立了云南辣木研究所。该所科研团队专注挖掘辣木营养价值和独特健康功效，利用现代食品高新技术进行辣木产品的研发和科技创新。该研究所进行了一系列的产品开发，如在2015年5月1日中国林产工业协会辣木产业发展促进会成立大会上，发布了辣木酵素产品；在2017年1月8日，中国辣木产业联盟成立一周年研讨活动中，该研究所发布了辣木天然叶酸、辣木有机钙、辣木益生菌饮料、辣木蛋白活性肽和辣木功能醋系列产品，开启了辣木精准食疗新时代。目前，该辣木研究所正在进行科研成果转化及产业化开发。
热潮中乱象丛生
我国辣木产业在2014年—2015年两年时间掀起一波热潮，市场飞速发展，但快速发展背后市场鱼龙混杂的情况日益突出。据云南辣木研究所所长田洋介绍，辣木在电商平台上的销售产品比较单调，主要集中为辣木籽、辣木茶、辣木叶和辣木面。而在百度图谱数据中，“辣木籽骗局”赫然在目。
据悉，目前我国仅批准辣木叶为新食品原料，但市场上却充斥着大量的以辣木其他部位为原料的产品，这并不合法。此外，过度宣传、夸大功效等行为也极为普遍。业内人士表示，一些商家趁着辣木热潮一哄而上，弄虚作假、过度炒作、夸大宣传等问题层出不穷。长此以往，辣木很有可能如曾经疯狂一时的玛咖一样，先被推上云南特色农林产品的高峰，最后重重跌入谷底。
事实上，辣木热潮正在退却。从百度上对“辣木”关键词的搜索指数情况看，2016年6月辣木综合搜索指数平均值为1200，较2015年5月（综合搜索指数平均值为1900）同比呈下降趋势。“数据表明辣木虽仍然备受关注，但人们对辣木的认识可能更趋于理性了，同时也说明辣木市场的发展并不稳定。”云南辣木研究所一位研究人员表示。
“两年的辣木热正慢慢消退。”田洋表示，如今的辣木产业发展面临诸多问题。首先，辣木花和辣木果荚还正在新食品原料申报过程中，而已被批准作为新食品原料的辣木叶应用领域较单一，主要集中在食品、日化用品开发上，使得辣木的综合利用开发受到一定的限制。其次，目前市场上的辣木产品大多都是初级加工的，产品科技创新能力不足，精深加工产品市场广阔但却缓慢，有待开发新型辣木系列产品。再次，辣木产品较少，功能定位不清晰，市场培育乏力，辣木的健康知识没有得到有力的普及和宣传，辣木市场的认知度仍然较低。
规范先行促发展
辣木产业如何避免走玛咖的老路，并持续、稳定、健康地发展下去？解决这一问题显得重要而迫切。田洋建议，在加强辣木基础应用研究、制定行业发展规划的基础上，采取相应措施，确保行业健康发展。首先要依托辣木相关科研机构和团队，加快开展辣木品种选育、种植栽培、成分分析、功能评价、成果转化应用等研究，进一步明晰相关产品的功能定位和目标市场，为辣木产品的推广应用提供科学依据。其次，结合辣木产品的功能属性，进一步推进辣木根、茎、花、果荚作为新食品原料，大幅度扩展辣木的应用领域范围。再次，正确把握舆论导向，提升社会认知度，防止媒体过度宣传，营造良好的发展环境。
云南天佑科技开发有限公司董事长顾文宏也表示，辣木是新兴的生物产业资源，正处于起步阶段，辣木相关行业标准正在不断建立和完善。下一步要做好与食品、卫生、环保等有关行业政策法规的衔接，制定系统的辣木相关产品标准，严格把控市场准入，强化市场监管，确保辣木产业良性发展。
“虽然辣木产业发展仍任重而道远，但如今辣木产业正逐渐进入一个相对有序、稳定的发展阶段。近来有一则新闻报道‘风投为辣木产品制造商注资425万美元’就给了我们充足的信心。”田洋表示，以辣木为原材料进行“超级食物”棒的开发，帮助人们更全面地补充营养，是一个很有潜力的领域。希望风险投资的进驻，能够为辣木在食品领域的开发提供一个新的方向和新的增长点。
基因研究突破大
我国对辣木的基础研究一直进展缓慢。由于缺少辣木的基因信息，特别是基因组信息，辣木的研究仅停留在传统植物学和食品学研究层面。鉴于辣木的重要性日渐突出，2013年年底，云南农业大学、云南省高原特色农业产业研究院、普洱茶研究院、昆明理工大学、中国-古巴辣木科技合作研究中心、黑龙江省科学院6家科研机构联合开展了辣木基因组解析计划。
为何要破译辣木基因组？云南农业大学校长盛军认为：一是解释和回答辣木的抗旱能力为何很强，它适宜在云南哪些海拔地区种植；二是解释辣木为何生长速度会很快；三是弄清楚它的诸多营养成分要如何使用更科学。经过一年多的努力，该课题组破译了辣木3.16亿对碱基排序，完成了世界上首个辣木基因组精细图谱绘制工作。科研人员通过高性能计算机分析了辣木基因，获取了辣木基因组中19465个蛋白质编码基因的信息。正是这些基因，决定了辣木的生长、形态和功效。
盛军表示，辣木基因组的解析将辣木研究带到分子育种时代，为辣木的育种、辣木资源研究、药理研究、病虫害防治等提供了重要依据。例如，对于辣木生产面临的两大问题：一是抗冻，二是株高，使用基因组辅助的方式，就可以选择更耐冷的辣木，让辣木的种植范围更广阔；而辣木由于生长速度过快，株高在很短时间内变高，导致采收困难，而基因组信息就可以指导育种人员快速培育出叶片产量高但植株不高的辣木新品种。以前人们从自然界收集辣木资源种植，而随着基因组的解析，这种“靠天吃饭”的方式也将得到改善，适合在不同地方种植、适合不同用途的辣木新品种不断被培育，奠定了辣木作为多年生粮食作物的重要基础。
中国医药报 食品周刊 王连芬
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