辣木是怎样的“神奇植物”？

辣木作为一种高营养、多用途的植物，近年来备受学术界的关注，一些企业也开展了产品的研发和生产。但对于不少老百姓而言，辣木仍停留在“听说过”的阶段，没怎么见过、吃过。

图为云南农业大学教授曾千春在校内的辣木种植基地修剪枝叶。（新华网 念新洪/文 丁凝/摄）

哪里可以见到辣木？甚至尝一尝呢？坐落于春城昆明的云南农业大学，就可以满足你的好奇心！请跟随我们的镜头，一起去认识“神奇植物”辣木吧！

第一站，我们来到云南农业大学校园内的辣木种植基地，大棚里一棵棵绿油油的植物，就是辣木了。这种原产于印度的植物，生长速度很快，一年就可以长5-6米之高。

辣木叶子小而密集，柔柔嫩嫩的，中间偶尔能见到几朵白色的小花。别看外形“平庸”，辣木全身可都是宝，其中辣木叶是新资源食品，花、果、根也都能食用。那么辣木是不是真的“辣”呢？事实上，辣木根部、叶子都有一些辛辣味。

看过了辣木树，第二站我们去实验室看看。云南农业大学辣木研究所所长田洋介绍，研究所成立于2014年9月，目前科研团队已达50人左右，围绕辣木栽培育种、功效研究、产品精深加工等开展科技攻关。2018年9月，“国家辣木加工技术研发专业中心”落户云南农业大学，为学校的辣木研究再添一块闪亮的“招牌”。

图为辣木研究所内，一名研究人员正在做实验。

田洋介绍，辣木最吸引科研工作者的，是其丰富的营养价值，“辣木中含有的蛋白质是牛奶的2倍、钙是牛奶的4倍、铁是菠菜的3倍、维生素C是橙子的7倍，此外还含有丰富的钾、叶酸等等，有着‘生命之树’‘奇迹之树’的美誉。”

图为辣木研究所实验室内，各类装有“辣木＋”的玻璃容器。（新华网 念新洪/文 丁凝/摄）

田洋告诉记者，他和团队做的一系列研究工作，就是致力于把辣木里面的营养价值、健康功能充分地挖掘出来。

云南农业大学研究生赵存朝告诉记者，辣木研究所食品加工小组一共有师生18个人，近期在做的主要是辣木酸奶、辣木营养代餐粉的研发。

辣木研究所师生自行研制的辣木酸奶，因为加入了辣木，酸奶的颜色呈黄绿色，但这可不是“黑暗料理”，辣木酸奶的口感类似于抹茶味乳制品，十分特别，营养也更为丰富。

除辣木酸奶外，云南农业大学还开发了辣木精片、辣木茶、辣木面条、辣木酒、辣木醋等一系列粗加工产品。

开发粗加工产品的同时，云南农业大学还开发了辣木天然叶酸、辣木天然有机钙、辣木蛋白活性肽、辣木睡眠酵素等一系列精深加工产品。

图为辣木天然叶酸。（新华网 念新洪/文 丁凝/摄）

致力于辣木研究多年，田洋认为，辣木营养素丰富、营养价值高，健康功效也特别明显，符合现代人很多营养方面的需求，未来的开发潜力是非常大的。

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