辣木产业迈步精深加工
提起辣木，很多人会想到辣木籽、辣木茶、辣木酸奶等系列辣木初级产品。近日，记者从云南农业大学获悉，云南农业大学辣木研究团队历经多年，围绕辣木栽培育种、功效、产品精深加工等领域进行全产业链的科学研究。越来越多的辣木科研成果正转化为产品，逐渐走进人们的生活中，辣木产业正健康快速发展。
辣木高钙核桃乳即将上市
云南辣木研究所所长、教授田洋告诉记者，云南农业大学已将最新的研究成果核桃平衡蛋白酸奶成果转让给汇源集团，全新的辣木高钙核桃乳不久以后将上市。
“我们赋予了核桃新的价值，辣木中含有天然有机钙，核桃又有益脑的功效，两者的结合就产生了一种新的品类，将两种食物各自的最强优势发挥出来。并且，这项技术成果还具有深度发酵、零添加、常温保质期1年等优势。” 田洋表示，团队还打算推广天然叶酸酸奶。辣木中含有天然叶酸，核桃与酸奶、天然叶酸的巧妙搭配，就形成天然叶酸酸奶，这样“美妙”的化学反应很值得期待。
据了解，云南农业大学曾先后与多家企业合作，开发出辣木酸奶、辣木睡眠酵素、辣木代餐粉、辣木减肥固体饮料等十余种辣木产品，并推向市场。学校也利用大学生辣木微商大赛等活动，进一步打开产品销路，增加公众对辣木新品的认知度。
辣木产品种类日渐增多，但是在田洋看来，抓住重点，才能赢得市场。“从健康功效上来看，辣木的功能确实很多，但是也要把握住重点，不要认为辣木是包治百病的。要以基础功效研究为理论，围绕重点功能和功效，用科学数据作为支撑，开发效果比较明显的产品，以此来增加消费者的体验感。”田洋说。
研究为产业发展夯实基础
辣木为辣木科，多年生落叶乔木，广泛种植于热带和亚热带地区。我国云南、广东、海南等地已大面积引种栽培。辣木因生长快速且具有极高的经济和营养价值，被誉为“奇迹之树”“医药百宝箱”。
对辣木的育种、栽培、种植等，云南走得比较早。在20世纪60年代，云南就引进了这种植物。全球14个品种的辣木，都在云南建立起了种子资源库。育种体系的建立、种植技术模式的更新，对辣木产量的提升，有巨大促进作用。
2014年，云南农业大学等多家单位联合绘制完成了世界首个辣木基因组精细图谱，为辣木应用研究及产业化开发打下基础。2014年9月，云南农业大学成立“云南辣木研究所”，组建了辣木科研队伍，围绕辣木栽培育种、功效、产品精深加工等领域进行全产业链的科学研究。
2018年4月，云南辣木研究所经过500余次试验的反复摸索，首次成功从辣木中提取制备天然叶酸产品，叶酸含量高达26.9mg/100g，浓度较普通生物叶酸提高20倍。天然叶酸的成功开发是继国内市场上天然维生素E和天然维生素C之后的第三大天然维生素产品，也是世界上第一款辣木天然叶酸产品，弥补了世界天然叶酸的空白，具有广阔的市场空间和发展潜力。
2018年9月，云南农业大学申报的“国家辣木加工技术研发专业中心”获批。凭借着得天独厚的资源优势，云南不断抢占辣木产业发展先机，在适宜产区大力推广种植，增强辣木产品科技含量，实现农业增收、科技增效、经济增长的发展新格局。
科技支撑不断扩大影响
在田洋看来，目前云南辣木产业正处于逐步稳定上升期，公众对辣木的认知度也在逐渐提升，这不仅归功于科技的支撑，还有政策的引导和平台的搭建。
目前，全省辣木产业发展处于从辣木茶、辣木片等初加工产品，向精深加工过渡的时期。云南的辣木产业走得比较扎实，这离不开科技人员的付出。而整个产业下一步的发展趋势，同样离不开科技强有力的支撑。
辣木里含有蛋白质、叶酸、钙、维生素等丰富的营养素。“我们应该依托科技创新，针对不同的消费人群开发相应产品，并与云南生物产业特色进行有效结合，利用辣木营养素的特性，创造出新的产品品类，营养价值的挖掘也会更加精准，以此来带动产业融合发展，助推整个辣木产业认知度提升、扩大影响力。”田洋说。
与此同时，科技创新也在云南辣木产业发展中留下越来越深的痕迹。在刚刚结束的2019年中国辣木产业大会中，云南红河谷辣木有限公司利用辣木中活性蛋白肽抗氧化功能生产出的手霜和面膜，每月销量能达10000件以上。企业负责人说：“新的科技含量高的辣木产品正在摸索之中。未来的发展趋势，一定是以科技为支撑、为导向的。”
记者杨艳萍 张晓莉摄影报道
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