辣木籽树叶如何食用
辣木的叶、花、根、木、果荚及种子都有很高的保健及食用价值。特别是辣木籽和辣木叶，是利用最广泛的部分。大家对辣木籽的食用方法比较熟悉，但辣木籽树叶如何食用呢？下面给大家介绍一下。
辣木籽叶外形椭圆，叶通常为3回羽状复叶，长25-60厘米。辣木籽树叶口感很嫩滑，味道跟菠菜相似。
辣木叶片营养非常丰富，研究结果表明：辣木叶片中维生素C是柳橙的7倍，维生素A是胡萝卜的4倍，叶酸和维生素E分别是螺旋藻的20倍和12倍，钙含量是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍。同时还具有降压、降胆固醇、降糖等保健功效。
辣木籽叶的食用方法有很多种。
一、新鲜辣木籽叶吃法
新鲜的辣木叶子可以直接当然蔬菜吃，清炒、炖汤都可以，也可用于作沙拉、煎蛋或蒸蛋，煮水作饮料；辣木嫩梢可像菠菜一样单独煮汤，也可用作配料加入鸡汤、猪蹄汤等肉汤中，还可以与其他食材一道炒。在柬埔寨，辣木的叶片被用来做成被称为korko的蔬菜汤。在马尔代夫，辣木的叶片被煎炸后，与马尔代夫传统的腌鱼混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora；在泰国和菲律宾，辣木的嫩叶更是被广泛用于各色咖喱的烹饪……
二、干叶吃法
辣木叶可以烘干压成粉末，用于汤和调味汁，也还可做成“辣木面条”、“辣木馒头”、“辣木茶”，在西双版纳当地是比较有名的食物。
三、特色食谱推荐
辣木叶美味又营养。小伙伴们不妨亲自动手，炮制几道自己喜欢的辣木籽树叶家常菜：
1.辣木籽树叶沙拉 辣木叶，花生辣酱、番茄酱或辣椒酱。沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟，把树叶或花捞起停水，与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。
2.辣木籽树叶烘蛋 酥炸粉半茶匙，鸡蛋2个，辣木嫩叶1碗，食用油。先用少许清水将酥炸粉熔化。将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水，搅拌均匀。将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄即可。
3.辣木籽树叶蔬菜汤 辣木叶、半公斤的蔬菜（包菜、长豆、青瓜、大豆芽等）、半个椰子榨汁、半公斤的肉类、1包LODEH配料。红葱、蒜、大良姜、辣椒、胡荽子、盐煮成汤。胡荽子能健胃、增加食欲。大良姜性温，温胃散寒止痛。
4.辣木籽树叶蛋花汤 辣木叶，鸡蛋。辣木叶放入煮滚的水中煮5至10分钟，熄火后打人搅匀的鸡蛋成蛋花，加盐调味，也可以用牛肉汤代替白水。配煎鱼干、辣椒酱吃。
5.辣木籽树叶清鸡汤 土鸡切块（1/4只）、姜片、辣木嫩叶、辣木叶梗、盐少许。先将土鸡切块，用清水洗净汆烫过。待水滚后放入姜片、土鸡块、辣木叶梗，熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶，加入少许盐调味即可。
6.辣木籽树叶肉卷 里肌肉薄片、辣木叶、蛋汁、面包粉、食用油。先将里肌肉薄片腌过；再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄色即可；上桌前将肉片卷斜切装盘。
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