北京植物园的番红花可制成藏红花，能做西班牙海鲜饭？科普人员这么说
这几天春光明媚，北京植物园的各色春花也展露容颜，迎接游客的到访。北京植物园工作人员注意到，形似“超小号”郁金香的番红花引起了游客的关注，有些游客说把这些番红花的雌蕊采下来，加以干燥就能变成昂贵的藏红花，可以用来做西班牙海鲜饭。
事实真的是这样吗？新京报记者采访了北京植物园科普中心工作人员。
北京植物园里的“圣女贞德”番红花。王康 摄
花友分享错误信息，番红花险遭“毒手”
据北京植物园科普中心工作人员王康介绍，北京植物园大概在四五年前开始种植番红花，当时很多游客并不认识它们，总以为是超小号的郁金香。最近几年，游客关于花卉的知识储备明显升级，很多花友都知道这就是番红花。
目前，番红花种植在植物园科普西侧、郁金香展区北侧的种植池中，约有30株，有紫色、白色、黄色和带花纹的。
“我们听到有花友告诉周围的人，将这些番红花的雌蕊采下来，加以干燥就能变成昂贵的藏红花，可以用来做西班牙海鲜饭。”王康说，这个信息已经传播开来，在大家关注各大公园挖野菜大军的时候，有人就想对番红花下手了。
不过，据王康介绍，春天开的这些番红花并非藏红花。
什么是番红花属植物？
什么是番红花属植物？王康进行了科普。
从植物分类的角度来说，番红花在更多的语境里泛指鸢尾科番红花属的所有植物，主要分布在环地中海地区，包括欧洲南部和非洲北部，向北延伸到欧洲中部，向东扩展到中亚，甚至到达我国的新疆地区。
番红花属植物种类很多，并且在地理分布上连续、交叉、重叠，自然杂交频繁，个体差异显著，因此，在分类学上问题很多。目前学界比较认同这个属大概有90多个物种，但也有学者认为全世界有70多种，还有学者在专著中记录描述了200多种。即使在分子生物学的帮助下，到了今天仍然还有很多问题没有厘清。
虽然在植物分类上问题很多，但是园艺上也有简单的区分方法。这个属大致可以分为两大类群：春天开花的和秋天开花的。春天开花的种类占多数，最近公众在北京植物园见到的番红花正是这一大类。
而西班牙海鲜饭中的藏红花是典型秋季开花的番红花种类。所以，早春绽放的番红花做不了西班牙海鲜饭。
中国的藏红花在哪里？
王康介绍，藏红花是西亚、中亚和地中海沿岸等地常用的烹调原料，有种特殊的香气，只需要一点点，就可以把米饭染成金黄色，既漂亮又能激发人的食欲。
人类栽培藏红花的历史非常悠久，最早栽培藏红花可能始于伊朗，但希腊和两河流域也有可能是发源地。今天广泛栽培的藏红花是三倍体，可能起源于野生的卡莱番红花，虽然能结出长长的雌蕊，但是不能结出种子，只能通过无性繁殖的方式不断克隆自己。
藏红花的批发价不低于40万元/千克，卖得贵也是有原因的——15万至20万朵花才能最终产出1千克的藏红花成品，而这是1个人每天工作8个小时、5到6天才能完成的任务。再加上土地成本、销售成本、中间商加价，所以每克卖到几百元。
为什么叫藏红花？王康说，这可能与传播路径有关系。西藏地区并不栽培藏红花，但历史上，藏红花从地中海或者西亚经印度进入中国时，西藏可能是重要的集散地，之后再传播到国内其他地区，故此得名藏红花。
今天，世界上藏红花90%的产能来自伊朗，但中国90%的藏红花产于上海崇明岛，这里是我国藏红花最大的人工种植地。
提示：春日赏花，游客请“手下留情”
王康总结说，番红花有很多种，藏红花是众多番红花属植物中的一种，而且是秋季开花的；现在是早春，目前北京植物园里正在绽放的番红花不是海鲜饭里的藏红花。“所以请大家手下留情。”
不过，即便是有食用和药用价值的植物，游客也不能随便采摘。《北京市公园条例》明确，游人游览公园禁止采挖植物，否则可以处50元以上100元以下罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。《北京市文明行为促进条例》重点治理的不文明行为也包括“采挖景区植物，攀折花木，损坏草坪、树木”。目前，对于旅游严重不文明行为，将按《北京市旅游不文明行为记录管理暂行办法》，列入北京市不文明游客“黑名单”，予以限制入园等联合惩戒。
据北京植物园工作人员介绍，自从《北京市文明行为促进条例》去年6月1日起实施后，游客不文明游园现象已经大大减少。但是为了避免游客近距离拍照导致踩踏花丛，公园近期还是加大了巡视力度，对攀折花木、踩踏草坪等行为及时“叫停”。
番红花花期为3月中下旬，工作人员称，由于气温上升，预计番红花只能开到本周末，呼吁游客爱护它们，手下留情，脚下留情，和大家共享这份短暂的美丽。
新京报记者 张璐
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