比黄金还贵的藏红花专家教你辨别真伪
比黄金还贵的藏红花，1公斤可卖到1万美元（新台币约31.5万元），卖到消费者手中更是高价。专家表示，买藏红花必须仔细小心，先泡热水搅拌，就能辨别真假和优劣。
只要吃过西班牙炖饭，都知道炖饭上洒了少少几根红丝线般的藏红花（Saffron），这其实是藏红花的雌蕊柱头干燥后，就变成可以散发特殊香味而让食物更加美味的藏红花。
藏红花异常珍贵，因为每一朵紫色藏红花只有3根花蕊，要1万6000朵藏红花，才能搜集到100公克的雌蕊柱头，且必须日出前人工採摘以避免花朵枯萎而失去採收价值，加上藏红花被认为有活血、镇痛、治疗心脏血管疾病等，因而成为全球最贵的香料。
在物以稀为贵的道理下，农夫採摘花蕊累计达1公斤干燥藏红花，可卖到1万美元的价格，因此到了最末端的消费者，价格就更贵了，都是以每公克约100美元（新台币约3150元）左右计价。
这种被称为「红金」、价格比黄金还贵的藏红花，在印度控制的克什米尔盛产，因此许多旅客到了印度，都希望带些藏红花回去。
但藏红花的品质优劣与真假参差不齐，因此如果不懂一些门道，很可能成为冤大头。
在新德里某知名饭店经营一家小店铺的克什米尔人尼萨尔（Nisar）告诉中央社记者，要辨认藏红花的品质与真假，第一步就是要先拿藏红花泡热水。
尼萨尔解释，番红花一般取花蕊红色的部分，底部一节的花蕊是白色的，基本上被认为没有活血等功能，按照正常程序会丢弃，但一些不肖商人却把这些原应丢弃的白色花蕊以化学顏料染成红色，掺在真正藏红花中一起贩卖。
因此，尼萨尔指出，只要番红花一泡热水，虽然红色会逐渐渗出，让热水逐渐变成黄色，但基本上品质很好的藏红花不会那么快褪色；而白色的花蕊被染成红色之后，一泡热水，很快就褪成白色，马上就能分辨出这样的藏红花品质并非最佳。
但尼萨尔表示，即使是白色花蕊，也还是藏红花的纯正花蕊，有些更恶劣的商人会以玉米须染成红色晒干，或甚至使用其他化学和人工纤维制成，喝下化学染料融入的水，将危害健康，因此在选购番红花时，必须谨慎辨别。
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