石斛野菊炖水鸭的做法和功效
石斛野菊炖水鸭此汤气味醇香清润可口，有益胃生津、清热疏风、明目养肝的功效。尤宜日趋闷热时养生之用。本文介绍石斛野菊炖水鸭的做法和功效。
石斛野菊炖水鸭食材
石斛20克、野菊5克、水鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。
石斛野菊炖水鸭做法
石斛、野菊稍浸泡;水鸭去脏杂、尾部， 洗净，切块;猪瘦肉洗净。一起下炖盅，加冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3～4人用。
石斛野菊炖水鸭的功效
石斛是有名的养阴类中药，其甘寒气清，能清肺热，养胃阴，生肾水，益精气，退虚热，为养阴清热、益胃生津要药。同时它清相火而摄元气，滋肾水而柔肝阴， 在《神农本草经》中被列为上品。汤中使用的少许野菊花虽苦凉，但可升可降，能抑木气之横逆、宣扬疏上达清空，故能清泄肝火而明目，同时可收摄上僭之虚阳归于肝肾，从而达到平肝潜阳。水鸭性平凉而味甘，富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素和各种矿物质，为鸭类之上品。中医认为它有补中益气、平胃消食、利水消肿之功效，尤其适宜于病后体虚、食欲不振，由慢性肾炎引起的水肿病人以及肺结核低热患者食用，且疗效颇佳，同时鸭类以春日为最好，称之为“头水鸭”，夏季称之为“二水鸭”，秋季的称之为“末水鸭”。
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