化学成分

冬虫夏草是我国传统的名贵中药，含有核苷、多糖、甾醇、氨基酸等多种活性成分，传统中医认为有补益功效，具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、抗氧化等多种药理作用。

今天我们和大家讲讲，冬虫夏草的几种常见成分作用。冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖等成分；

由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化，并在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成，即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体。

冬虫夏草是我国一种珍贵的中药材，含有丰富的营养物质。药理学现代研究结果中，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%。

市场上，常常在“冬虫夏草”制品、虫草制品的宣传文字中，宣称“鬃成分”高于冬虫夏草，以暗示假货比冬虫夏草好。其实“鬃成分”高于冬虫夏草的东西太多了，例如：大豆的蛋白质就高于冬虫夏草，蛹虫草的腺苷就高于冬虫夏草，但，蛋白质和腺苷不是冬虫夏草的有效成分，而且，几乎所有的真菌中都含有蛋白质和腺苷。

虫草属真菌的子座、僵虫体、菌丝体及发酵液中均含有多糖，李晓明等对冬虫夏草发酵液中多糖研究表明，其组分摩尔比为甘露糖：半乳糖：葡萄糖=1.15：0.85：1。miyazaki等研究发现冬虫夏草子座经热水提取的水溶性胞外多糖cs-1，是一种高分支半乳甘露聚糖，由含甘露糖原和含有分支的半乳糖低聚物组。

​取冬虫夏草粗粉适量，加乙醚脱脂后，加乙醇提取，趁热过滤，减压浓缩，除去沉淀，取滤液1ml，加0.2%茚三酮乙醇试液，显紫色。

藏红花醛是藏红花中含有的一种化学成分，是一种批准为允许使用的食品香料，可用于调配老姆酒、无花果、茶叶以及木香香型、药草香型的食用香精。

藏红花酸是藏红花所含的一种化学成分，学名2-萘酚-8-磺酸，无色晶体。藏红花酸可用于制造酸性和直接偶氮染料。藏红花酸由2-萘酚用98%硫酸在低温磺化，加纯碱使少量薛佛氏酸沉淀，滤去后从母液制得。

西红花苷又称为藏红花苷、西红花素、藏红花素， 是藏红花的一种水溶性胡萝卜素类化合物，西红花酸与不同糖结合而成的一系列酯苷，是西红花的主要活性成分之一，包括西红花苷-1、西红花苷-2、西红花苷-3、西红花苷-4 和西红花酸。