陈皮

1、先刷去尘土，撕除里面的桔络，折成小块，将铁锅烧热，陈皮倒在锅内，以文火徐徐加热，炒到陈皮的边缘已焦黄之时即成。2、陈皮质轻而易炭化，故炒时宜短，每锅约需15分钟左右，防止过火及成末。3、陈皮中含挥发油易其火星，可以喷水，收的量约70-80%。4、然后扫出锅外，倒入木槽之内，晾凉即可。

柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的功效，用来洗头泡澡，不但能清除皮肤污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。橘子皮可以晾晒为陈皮，不管是泡脚还是质量咳嗽都有很多的妙处。

陈皮并不是陈放几天的干桔子皮那么简单。首先只有成熟的桔子皮才能做成陈皮，另外桔子皮存放过程中需要注意防霉，陈放时间越久，不利于健康的挥发油含量越多，而黄酮类化合物含量增加，药用价值会充分体现出来。