鸡

鸡肉的吃法在我国传统饮食中有着非常重要的地位，南方人喜欢喝汤，而炖鸡中最出名的“高汤”，“煲母鸡”，“炖鸡仔”……北方人比较喜欢吃肉，其中又有烤鸡，烟熏鸡，油炸鸡等传统吃法。如果在将鸡肉与冬虫夏草搭配，用来补肾养虚，增强体质的最佳冬季膳食。

冬虫夏草鸡汁粥原料：冬虫夏草1~2克，鸡项1只（约1000克），山楂25克，粳米150克，姜丝10克，精盐3克，味精1克。

冬虫夏草人参煲黑凤鸡原料：冬虫夏草1~5克，人参、淫羊霍（仙灵脾）各10克，黑凤鸡1只（750~1000克），葱段、姜块各10克，料酒、酱油各10克，精盐5克，味精1克，胡椒粉2克，香油4克，上汤2000毫升。

冬虫夏草牛膝炒鸡丝原料：冬虫夏草1~3克，牛膝20克，鸡胸脯肉300克，红萝卜30克，红海椒20克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐3克，味精、鸡精各2克，白砂糖5克，干淀粉25克，素油35克。

冬虫夏草栗子烧鸡块原料：冬虫夏草1~3克，栗子（又叫板栗），嫩母鸡半只（500克），小葱50克，姜末15克，料酒20克，酱油50克，白糖25克，精盐3克，味精，胡椒粉各2克，水淀粉10克，香油10克，精制油500克，鸡清汤600毫升。

冬虫夏草首乌蒸黑凤鸡原料：冬虫夏草1~5克，首乌、当归、黄精各20克，白芷5克，黑凤鸡1只（750-1000克），葱段、姜块各10克，料酒10克，精盐5克，味精1克。

冬虫夏草党参蒸山鸡原料：冬虫夏草1~6克，党参10克，黄精、熟地黄各5克，山鸡1只（约1500克），水发玉兰片60克，水发香菇30克，料酒12克，葱段、姜块各10克，精盐6克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克，清汤1500毫升。

虫草龙须蒸仔鸡原料：冬虫夏草1~4克，玉米须30克，仔鸡1只（约750克），葱段10克，姜片5克，精盐4克，味精1克，香油2克。

冬虫夏草蒸山鸡原料：冬虫夏草1~5克，山鸡1只（约1000克），猪瘦肉60克，瘦火腿肉20克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐5克，味精1克，胡椒粉2克，食用油25克，高汤400毫升。

冬虫夏草蒸鸡块原料：冬虫夏草1~2克，鸡肉250克，葱段、姜片各10克，精盐4克，味精1克，胡椒粉2克。