你从西藏带的藏红花，只怕是上海土特产呀！
藏红花，顾名思义是西藏出产的红色花朵。很多人都是这么认为的，但这是错的。它不仅不是西藏特产，甚至也不是红色花朵。
这种号称最贵的中药/藏药材到底是什么来历呢？
藏红花（学名Crocus sativus L.）又名番红花、西红花，是鸢尾科植物，原产于希腊及地中海沿岸。
它最初用于园艺和观赏，多为蓝色、紫色或白色，大家见到的干制藏红花实际上只是它的三根雌蕊。
干制藏红花的价格确实非常贵，甚至超过黄金，主要就是因为人工成本高。
从7-20万朵花里面挑出花蕊才能产出1公斤干制藏红花，平均需要400工时以上。
清朝的时候，藏红花主要从克什米尔地区经西藏贩运进内地，内地人误以为是西藏特产，因此称其为“藏红花”。
实际上它根本不适应西藏的气候，毕竟是原产地中海沿岸的植物。
《本草纲目》记载：番红花，出西番回回地面及天方国（波斯），即彼地红蓝花也。元时，以入食馔用。
《博物志》记载：张骞得红蓝花种于西域，则此即一种，或方域地气稍有异耳。
可见藏红花最早应该是从丝绸之路进入中原的。
目前藏红花的主要产地在伊朗、印控克什米尔地区、西班牙、法国、意大利等，其中伊朗的产量大约是200吨左右，占全球总产量80%，但品质最好的是西班牙产的。
中国在上世纪60年代引种于浙江、上海，目前国产藏红花接近90%来自上海崇明，其余主要来自浙江。
上海大妈把吃螃蟹的本事用到了挑花蕊上，也是种族天赋吧。
国产藏红花以室内种植为主，但实际品质比伊朗和印度的还好，“纯天然”又输给了现代农业技术。
当然中国游客还是喜欢在西藏、青海和四川等藏区购买，谁让它叫藏红花呢。
藏红花在原产地主要是用作香料和染料、色素。
比如在古希腊和古罗马，藏红花常作为香料用于宗教活动、集会和宫廷。
古罗马贵族喜欢佩戴藏红花作为装饰，而暴君尼禄在罗马巡视时，要求街道上洒满藏红花。
古印度僧侣用藏红花染布匹和经文，释迦牟尼圆寂后的僧衣也是用它染色。
现在地中海沿岸国家依然可以看到不少用藏红花妆点的传统美食，比如西班牙海鲜饭（paella）、法国马赛鱼汤（La bouillabaisse）、意大利的米兰烩饭（Risotto alla Milanese）。
如果你在伊朗吃到黄色的米饭，那也是用藏红花的水染过。
在中国，藏红花提取物也已经是合法的食品香料。
中国人通常将藏红花视为名贵的中药/藏药或养生食材，取几根泡水喝是最为常见的食用方式。
实际上，针对其功效和药理的研究多数围绕藏红花苷（藏红花素、藏红花酸等），以动物实验和体外细胞实验为主，离真正有效的治疗药物还有很大距离。
而这些“特征”成分并不是藏红花独有，一种非常常见的植物也有，那就是栀子（栀子花那个栀子）。
尽管栀子中的藏红花苷含量远不及干制藏红花，但由于产量大得多，因此提取出来的成本低得多。
从栀子中提取的食用色素“栀子黄”的主要成分就是藏红花苷，也就是将方便面饼染黄的物质。
由于藏红花的价格高昂，因此市面上造假的也少不了，最常见的方式是染色或者用红花冒充。
红花是一种菊科植物的花瓣，和藏红花的价格差异极大，需要仔细观察其形态和颜色。
以前假藏红花染色用红色的染料，但泡水就容易露馅，因为真藏红花泡水是金黄色。
现在造假技术不断改进，已经不能用这一招准确识别。
比如用陈年藏红花翻新、用提取过的藏红花再染色等多种造假手段。
如果你是藏红花爱好者，只能自求多福了。
转自科普中国 作者：钟大厨在江湖
相关内容
标签：藏红花 上海 西藏
声明：
1、藏红花网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。医学相关、具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。
2、本站部分图片整理自网络，无法核实真实出处，仅为分享知识，如涉及侵权，请第一时间联系小编删除，谢谢！
