蛤蟆油怎么做

2018-04-11 编辑：藏红花

蛤蟆油又名雪蛤，具有补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃等功效。且吃法多样，做法简单易上手。下面介绍几种常见蛤蟆油的做法。

一、蛤蟆油炖雪梨

材料：蛤蟆油（雪蛤）4克，雪梨一个200克左右，枸杞5克，冰糖适量。

步骤：

1、雪蛤泡发10小时左右，剔除杂质及黑色筋膜。冲洗干净备用

2、雪梨去皮去胡切块。

3、雪蛤、雪梨、枸杞及冰糖一起放入炖盅，加入适量水，水要浸没食材略多一点。

4、放入电炖锅内炖40-60分钟即成。

以上做法中，可以将雪梨换成泡发好的银耳，就作出了“银耳炖雪蛤”，如果换成雪燕”，就是“燕窝炖雪蛤”，换成木瓜就是“木瓜炖雪蛤”……哈哈，给你大大的发挥空间，赶快试试吧。

蛤蟆油（雪蛤）主要是作为甜汤的原料，作出的甜汤口感嫩滑细腻，营养丰富不流失，特别适用于女性美容养颜。但雪蛤也可以做成菜肴和咸汤，其风味独具一格，下面列举一道以雪蛤为主要原料的咸汤，相信大家会喜欢。

原料：雪蛤2-4克，鲷鱼100克，盐适量，水500ml，红枣5颗，姜片1片，牛奶2大匙，米酒2大匙

做法：

1、雪蛤泡发12小时，用水清洗去除掉杂质及黏膜，再用清水漂洗1小时，备用。

2、鲷鱼切片加盐腌制10分钟备用。

3、取汤锅，加水煮开，加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟，起锅前加入米酒、牛奶即可。

主要原料：水（嫩）豆腐200克左右，蛤蟆油（雪蛤）2-4克、鲍汁适量、火腿蓉、葱白、姜片2片、盐适量。

做法：

1、雪蛤提前泡发10-12小时，泡发时加入姜片去腥，去除杂质，待用。

2、将豆腐放入精致的盅内，可整块放入，为了更入味，也可以切成小块放入。

3、加入泡发好的雪蛤、鲍汁及火腿蓉放入蒸锅，调味后隔水蒸10-15分钟至蒸熟即可，如果是整块，需多蒸3分钟。

4、起锅前放入香葱。

这道菜做法简单，非常适合中老年人及女士食用，具有滋阴养颜、肾益精的效果。

蛤蟆油是雌性东北林蛙输卵管的干制品。营养非常丰富，素有动物“软黄金”之称，在清朝时期，蛤蟆油就已是被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品。