雪蛤干的做法 雪蛤干怎么吃
雪蛤干是晒干的东北林蛙，不能直接食用，需要先从雪蛤干中取出用来食用的雪蛤（雪蛤油）。从雪蛤干上剥出的雪蛤油就可以先泡发，然后再加工成各种雪蛤美食。下面为大家介绍雪蛤干取油的方法、雪蛤干的做法和雪蛤干怎么吃。
雪蛤作为一种名贵滋补品，被越来越多的爱美女士所喜爱，但市场上甚至是药店都会有假货存在，为了能吃到正宗雪蛤，不少消费者选择直接购买雪蛤干，也就是还没有取油的干的东北林蛙，因为雪蛤有一个非常好认的标志，就是背上有人字形斑纹，所以买雪蛤干更放心，但是，雪蛤干怎么取油？雪蛤干怎么吃呢？下面小编给大家介绍一下。
一、雪蛤干取油
1、用剪刀把雪蛤干的肚子剪开
2、取出肚子里所有的东西。包括黑色的卵和琥珀色的雪蛤油块
3、小心的剔除黑色的卵，尽量不要弄碎雪蛤油。除净卵和杂物后，就剩下我们需要的雪蛤油啦！
二、泡发雪蛤
雪蛤油的泡发是很有讲究的。如果泡发不好的话，不仅影响其营养价值，口感也会受到很大的影响。小面讲一下雪蛤油的泡发过程。
1、泡发时间。需要泡发12小时左右。一般是晚上泡上，第二天用。但是小编我一般都是早上泡,晚上吃。正宗的雪蛤油泡发率达到40-60倍，也就是说1克雪蛤油可以泡出40-60克，是不是很神奇！
2、换水。泡发过程中，至少换水2次。
3、剔除杂质。由于是联体油（雪蛤干拨出的油），所以或多或少会带有雪蛤的内脏或黑色筋膜或雪蛤的卵等杂质。泡发的时候，要用小钳子或者筷子把那些杂质去掉,只留下白白嫩嫩的雪蛤油。
4、去腥。去腥是很关键的一步，雪蛤干在风干的过程中，雪蛤油会沾上内脏的腥味，在泡发的时候，需要加2片姜用来去腥。
三、雪蛤的吃法
泡发好的雪蛤油就可以用来做各种美味了，最经典的当然还是木瓜炖雪蛤、银耳枸杞炖雪蛤、雪蛤雪燕百合汤、雪梨炖雪蛤、西瓜椰汁雪蛤饮……雪蛤除了可以做成各种甜汤，还能做成菜雪蛤豆腐盏等。具体做法，小编这里就不赘述了，网上搜一下，搞定！
四、吃雪蛤的注意事项
首先，雪蛤不可大量食用。雪蛤虽然营养丰富，有很多神奇功效，但雪蛤不能经常吃,小编建议最多1个月吃3-4次,如果吃太多,容易导致女性内分泌失调。外感初起者，大便稀烂无胃口者都不宜食用。它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等。有内分泌失调者吃后有机会引起月经失调。脾虚和消化能力差者也少吃为佳．其次，小孩子以及消化功能虚弱的人不适合吃雪蛤。雪蛤里含有一定量的雌激素，小孩子正处于长身体时期，不适合摄入任何含激素的食物。另外，雪蛤比较难消化，对给脾胃虚弱的人会加重胃肠道负担。所以不建议小孩和消化功能弱的人吃雪蛤。
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