银耳雪蛤羹怎么做

2018-06-03 编辑：藏红花

雪蛤营养丰富，口感细腻爽滑，非常适合做甜汤。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。下面，给大家介绍一款口感极佳且做法简单的银耳雪蛤羹。

银耳雪蛤羹所需的食材

雪蛤3克、银耳1朵、雪梨1个、红枣3-5颗、枸杞一小把，冰糖适量。备料时要根据人数来确定用料数量，雪蛤一般都是现吃现做，此次我们准备了两人的分量。

1、泡发。雪蛤和银耳均在前一天晚上进行泡发。银耳直接放水里泡12小时，取出冲洗干净后撕成小朵备用。

泡发雪蛤稍微复杂，也是做此羹的关键。雪蛤用凉水，泡发12小时，用矿泉水泡发效果会更好，泡的时候放两片姜去腥，中途换水1-2次。泡好的雪蛤去点黑色的筋膜。

2、泡好的雪蛤，放到锅里加水煮3分钟（煮的时候也要放姜），捞起，凉水冲净，沥干水备用。

3、雪梨去皮去胡，切小块。

4、将雪梨、雪蛤、银耳加水大火烧开后改小火慢炖50分钟左右。

5、放入红枣，再小火炖10分钟。

6、起锅前3分钟放入枸杞和冰糖，香甜爽滑的银耳雪蛤羹就做好啦！

温馨提示：雪蛤本身有腥味，需要加姜去腥，联体油一般有杂质和黑色筋膜，一定要剔除干净。否则就很难吃了。