真假林蛙油怎样鉴别

2018-06-22 编辑：藏红花

近年来受利益的驱动假冒林蛙油充斥市场，甚至占到市场份额的90%以上。假冒林蛙油主要有牛蛙油、青蛙油、蟾蜍油、黑龙江林蛙油（小油）、人工圈养林蛙油、鱼肠子、林蛙肉、薯片，还有用化工品仿制的。本文介绍真假林蛙油鉴别方法。

1、看外观

真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明；伪品呈团状，或大块状，颜色为深黄色，不透明。无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状。

真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致。

除了蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的。这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。

市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充林蛙油。

形状：不规则块状，弯曲而重叠。块大者长可达3厘米左右。

外表：表面黄色或浅褐色，具脂肪样光泽，偶带灰白薄状干皮，手摸有滑腻感。

质地：质地不十分坚硬，易折断(略有水分的雪蛤不会折断)。断裂后成块状，碎块断裂处可见灰白色脂样薄膜状物。

遇水膨胀情况：冷水浸泡，体积可膨胀40-60倍左右，呈棉絮、云朵状，弹性较好。

气味：气腥，味微甘真雪蛤油久泡不烂，泡48小时都没问题，低价的假雪蛤油48小时以后就与水混沌不清，绝大部分溶于水了。

由于假冒林蛙油的品种繁多，鉴别林蛙油的真假很难，有时就是专业人士也会感觉真假难辨。所以买林蛙油还是要找专业的卖家。