购买雪蛤的5个小技巧

2018-06-29 编辑：藏红花

你买过雪蛤吗？你是不是也担心买到假货？怎样才能够购买到优质的上乘雪蛤呢？小编给你支招，让你在以后购买挑选雪蛤时候，不会上当受骗，少走弯路，能够以专业的视角，购买到让自己称心如意的优质雪蛤。

1、择产地

优质雪蛤应当首选正宗的吉林长白山雪蛤，雪蛤即中国林蛙长白山亚种，而林蛙种类品种繁多，受纬度、海拔、气温、环境的影响各地所产林蛙其药用价值也差别很大。原生态雪蛤（亦称中国林蛙、哈士蟆）是长吉林长白山独有的一种原始野生两栖动物。

早在明清时代即为贡品，自明代始，被列为“四大山珍”（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）、宫廷食谱中的“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）和“新三宝”（哈士蟆、红景天、不老草）之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物，享誉国内外。现代医学称其为“绿色软黄金”，而且被定为国家二级保护中药材。

优质上乘的雪蛤，还要看干度。高品质的雪蛤干度在98%以上，雪蛤越干，分量就轻，品质越好，才会不容易滋生细菌和发霉。购买纯干雪蛤即划算越安全，优质的足干雪蛤湿度低，表面带有白边皲裂，放在手中一捏即碎，便于长期储存。

市场上很多批发雪蛤，干度在90%以下，以便宜的价格吸引消费者购买，因为雪蛤中保有几成水分，单价低、分量足、总价高，含有水分的雪蛤用手一捏有弹性，分量也足，容易滋生细菌发生霉变。

上乘的天然雪蛤，呈现色泽为琥珀色，且表面带有光泽，鲜亮，整洁，说明雪蛤是当年的鲜香货而非陈旧产品，这样的雪蛤新鲜，安全，营养价值高，建议消费者选择成色鲜亮有光泽的雪蛤购买。

表面发灰、发暗、没有光泽的雪蛤不够新鲜，雪蛤水分较大与空气长期接触以发生氧化变质，不建议购买。

白色雪蛤，则是个别商家为防止雪蛤变质、防止虫蛀，而经过硫磺熏制，有药味虽美观但不利健康，不建议购买。

优质上乘的雪蛤，干品，应当带有鱼干一样的鲜香微腥之味，无其他异味为佳，炖后，口感清香爽口，略有弹性，天然的雪蛤存储是不能加任何添加剂或药物处理的，所以带有雪蛤自然的气味。

如果购买雪蛤时，雪蛤闻起来有一股刺鼻的药水味，有霉味，无味，或臭味，则不建议购买。

看雪蛤泡发前后的比重是鉴别雪蛤优劣的一个办法，纯天然优质的雪蛤，经过水泡发膨胀后，晶莹剔透，富有弹性，通常前后比重为1：40倍最高达60倍之间以到极限。雪蛤是天然的滋补养生食材，应当遵循其天然、绿色、健康的特性，消费者购买保健身体才能真正有利于健康。

如果宣传或泡发前后比重太高超过60倍以上的，甚至可达100倍的，100%有添加硼砂等化学剂，长期食用不利健康，不建议购买。