购买雪蛤时如何挑选

2018-07-02 编辑：藏红花

市场上的雪蛤品种繁多、品质各异，面对市场上琳琅满目的雪蛤食材，作为普通的消费者该如何甄选和购买呢？本文通过看类型、看色泽、看干度、闻味道、看泡发等几个方面来教大家挑选品质好的雪蛤。

一、看类型

雪蛤油主要分为联体油（碗油）、净油（去筋纯油）、线油、团油等，优质的雪蛤油应该首选联体油、净油、其次是线油。

雪蛤油的营养价值的高低取决于晾晒这个过程，优质的雪蛤需选四年以上成年雌蛙，经过长达一个多月的缓慢自然风干晾晒，让雪蛤油在蛙的腹内自然发酵、凝聚、干固后方可成药，在经过人工干剥取出用以药膳。

雪蛤皮中具有大量的钛元素，钛具有防腐抗氧化的作用，能够在晾晒过程中很好的养护雪蛤油不受外界污染，经过晾晒足月的雪蛤剥出后色泽鲜亮带有如玉般的润质感。

要想成为雪蛤中的上品这个“晒”的过程是重中之重，就像锤炼一把宝剑，需要反复折叠锻打，千锤百炼到淬火每一道工序都极为重要。

优质的雪蛤连体油是自然晾晒足月后的雪蛤，通过干剥取出的蛙之精华，带有黑色筋膜，难以造假。

净油既联体油去掉筋膜后的纯油。其为雪蛤中的上品，因取出筋膜没有杂质，客户购买后就不用再处理了，比较实惠价格自然比联体油要高，但是净油易于参假。

线油也叫活剥雪蛤油，既把雪蛤油从活体中取出，在烘干或者晾晒干，缺少一个在“母体发然酵自晒干”的过程，影响营养价值，线油易于造假难辨真伪。

首先难辨真伪，市场上的团油多以欧洲林蛙既俄罗斯林蛙为主，以及牛蛙油、青蛙油制成，成色较差、价格便宜、非中国林蛙营养价值不详。

优质雪蛤油无论联体油还去筋净油,是经过足月晾晒后干剥出的，呈琥珀色，鲜亮有光泽，干度高、局部带有皲裂。为雪蛤中上品

白色雪蛤干油经过硫磺熏蒸，颜色虽然白净但不利健康。为雪蛤中品。

灰色发暗雪蛤，是雪蛤经过长时间暴露空气中氧化，霉变所致，不利健康。为雪蛤中下品

很多客户只看重价格而忽略了雪蛤的成色与干度。其实雪蛤的干度直接影响雪蛤的品质与价格。

再次提醒广大消费者，雪蛤作为名贵的滋补品，首要应把食品的品质放在第一位，低于成本的产品要么是破产倾销，要么其中必要猫腻。

优质雪蛤应该是经过晾晒足月后，干剥的雪蛤，这类雪蛤为纯干油，干度极高易碎，含有的湿度小，重量轻，单价自然高，且易于长期保存。

相反，很多商家为了从市场竞争中脱颖而出，往往把足干的雪蛤回潮后再剥取。多了两成水分，价格自然便宜了许多，难以长期储存。

一捏就碎的雪蛤，跟一捏滴水的雪蛤那个那个划算？相信这个道理大家都明白！

优质的天然雪蛤油闻起来，有一股可以接受的鲜香鱼干腥味，而非臭味。

假货雪蛤尤其是蟾蜍油，青蛙油等，都带有一股异味或腥臭之味。

而干净无味的雪蛤要么是经过硫磺熏蒸，要么是牛蛙油去味后的产物。

优质的长白山天然雪蛤油，融水泡发后的比重在40-60倍之间，如融水之雪，晶莹剔透，富有弹性。

而牛蛙油青蛙油泡发比例在10-15倍之间，根本不能与雪蛤相比。

以上内容为原创经验之谈，主要是希望简单有效的把甄别之法，告诉消费者，了解雪蛤，并购买到正宗的长白山雪蛤。不尽详细有待完善仅供参考。

长白山雪蛤别名哈士蟆油，是蛙之精华，是兼备药用、食用、滋补功效，是享誉海内外的上乘滋补佳品，在国际市上的成交价格远远高于人参。中国大药典记载其具有显著的“补肾益精，滋阴润肺”之功效。

在提高供肌体免疫力，滋补强壮，美容养颜，产后病后恢复、改善生殖能力上具有很好的食补药用价值，也是现代都市家庭厨房必备的滋补食材和亲朋好友之间的馈赠手礼。