雪蛤还有干剥及湿剥的分别
雪蛤有干剥和湿剥的分别，干剥是将整只雪蛤完全晒干后，再采集其雪蛤膏。而湿剥，则是在捉到雪蛤后实时采集其雪蛤膏。干剥的雪蛤膏，无论泡发效果或口感都较湿剥的雪蛤膏优胜。
雪蛤膏以块大，肥厚，黄白色，有光泽，不带皮膜，无血筋及卵子者为佳。真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块，色泽较光亮，质脆易碎，浸发后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状，色泽较暗，水浸透后只膨胀4倍至5倍，浸发后呈黄白色，不通透。
雪蛤买回家之后，推荐放冰箱保存，不要以为是干货就可以无限期存放，雪蛤存放过久，油份会流失，光泽度差，如果保存条件不佳，还会发霉。跟燕窝一样，雪蛤浸发需要较长时间。需要用清水浸发4小时至5小时，挑拣去雪蛤膏的杂质，期间需换水一至两次，便可准备烹调。如需彻底去除腥味，建议在烹调前，与姜或陈皮一同煮5分钟。要注意，浸发时不能放在冰箱里，时间也不能过长，否则会影响口感。
雪蛤含有极为丰富的营养，尤其是雪蛤对身体健康以及滋补营养来说，是最珍贵的极品美味了。
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