老中医教你煎中药的正确方法

2020-06-28 编辑：藏红花

煎中药是一门技术活，方法不正确会导致中药的药效大大减小，那么煎中药的正确方法是怎么样的呢，煎药的用水量、煎煮的顺序以及火候时间都要拿捏得当，下面带大家来学习下煎中药的正确方法。

煎中药的正确方法

1、用水

我们大家在煎药时很少考虑选什么水的问题，其实水在煎药中的作用不容忽视。在张仲景的方书当中，有的方要求用清浆水煎药，有些方要求用甘澜水、泉水煎药，甚至还有要求用井花水煎药，每一种不同的情况都有很深刻的用意。不同种类的水、不同地方的水煎出的药效都有一定的差别。现在大都是用自来水、井水、泉水来熬药，只要水质洁净即可。自来水只要符合国家规定的饮用标准就可以了，如果考虑到残余氯的问题，将自来水在容器内放置数小时再用来煎药，即可明显减少氯的含量。另外不可用热水浸泡中药，因为在药的表面可以生成一层膜，影响有效成分的析出。

2、加多少水

一般而言，头煎的水量以没过药面二横指或手掌约3厘米为宜。实际操作应用时，仍要从药材的质地、剂量、效用，及服用者的病情、年龄、体质等因素酌情增减。对于一些吸水性弱的矿物、贝壳类药材及芳香解表剂(如桂枝汤、银翘散)等，不宜多加水，以淹没药材为度。吸水性较佳的药材(如茯苓、山药)及植物花、叶类(如旋复花、桑叶、枇杷叶)等，应适量多加些水。质地坚硬黏稠，需要久煎的药材(如龟板、黄芪)及滋补调理药剂(如六味地黄汤)等，因煎药时间延长，所以必须多添加水量。

第二煎因免去了头煎药材吸水量的部分用水，因此，二煎水的添加量通常只要浸没药材即可。

PS:煎药时不宜频频加水，这不利于药物的分解。若药物吸水膨胀，水被吸尽，可酌情加点开水。

3、药物的煎煮顺序

拿到方剂，先要看有没有特殊药，药剂内凡注明“先煎”的药物，多是矿物、动物、贝壳或坚硬药物，这些药物有效成分难以煎出，所采取先煎的办法，用武火加热至沸，煎10~15分钟后，再放入群药。“后下”药属于清热解表药，含有挥发性成分或组织疏松的药物，不宜久煎，否则药效成分随之挥发而减低疗效。“后下”的药物在群药将要煎好时放入再煎5~10分钟即可。“布包煎”的药大多是含有黏性成分或粉末药物，以免糊锅底，有绒毛的药物容易刺激咽喉，如旋覆花。“熔化”(烊化)药物则用煎好汤药溶解内服。“冲服”是用煎好的汤药送服或用温水冲服。

4、火候及时间

一般先用武火(急火)煮沸后文火(慢火)保持煮沸状态，直至达到煎药要求。每付药一般煎2次，时间依药物属性决定，煎中药的正确方法还得根据药物类别来定。

轻辛发散药：此类药物大多为治疗外感病的发汗解表药，多系花、叶、全草等，其性轻扬发散，味芳香，含挥发油较多，故煎药时间要短，因此煎煮时间头煎从沸后再煎10分钟左右，二煮沸后5分钟左右。

滋补调理药：此类药物大多为调补人体气血阴阳滋补药，含有大量营养物质，故煎药的时间最长，头煎从沸后再煮30分钟甚至60分钟，二煎煮沸后20~30分钟。

一般药物：头煎煮沸后再煎15~20分钟，二煎煮沸后10~15分钟。滤取药汁要趁药液未冷时过滤最佳，用两层干净的纱布蒙在碗上，再进行滤药可保证药液清澄。

5、药量及浓度

煎中药时，药液应保持一定的“量”。一般而言，中药的煎出量应保持在400~500毫升之间。

日常生活中，大多数人都以为中药煎得越浓效果越好，持这种观点的人认为：煎的时间长些，中药饮片中的有效成分都煎出来，溶于汤里。其实，这样的认识有失偏颇。

实际上，煎中药是中药饮片中的有效成分不断释放、溶解的过程，当中药饮片中与药液中的有效成分浓度平衡后，这一过程就停止了。再连续不断地煎，不仅不会使药物内的有效成分继续析出溶解，反而令药液中的有效成分因不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。其次，过分浓缩的药汁又会加重苦味，给患者服药带来困难，服药后会产生恶心、呕吐等副作用

PS：药渣可以再用

在家里煎好的汤药，常会出现絮状沉淀物，其实这既不是渣，也不是清汤，而是发挥药力的一层药液。喝前可以摇一摇，将这一层絮状沉淀物摇匀服用。

结语：此外，药渣也可以再用，把煎到第三遍准备扔掉的药渣再放些水，煎十几分钟之后，把药汤倒出，用这药汤泡下一服中药，这样做不但更容易把药味泡出来，而且可以更好地发挥药效，煎中药的正确方法你学会了么。

相关内容

90%用户关注的内容