中药泡酒配方大全药酒自制法

2020-06-29 编辑：藏红花

许多家庭在选购成品药酒的同时，还喜欢自己动手配制药酒，保持着每年配制药酒的饮用习惯。自行配制的好处除较为经济实惠外，还可根据个人体质情况、特点选用药物，这样更有针对性，效果更加显著。但是，如果对药性、剂量不清楚，又不懂药酒配制常识，最好在中医师的指导下配药，不可自己盲目滥造。

药酒配制法

1、药材处理：

制备酒剂的药材，一般都要切成薄片或捣碎成粗颗粒。根据医生处方购于药店的中药，多已加工炮制，无须特殊处理。来自民间验方的中药，首先要弄清其品名、规格，要防止因同名异物或异名同物而搞错药材，更要警惕假冒伪劣中药材。鲜药、生药往往还需要先行加工炮制。

2、酒的选择

所选之酒，应根据个人身体情况选择。一般认为浸泡药酒以 50～60度的米酒及优质烧酒较为合适。因为酒的浓度过低，有效成分不易浸出，会影响效果，而且所制的药酒也容易变质；酒的浓度过高，药材所含的少量水分反被吸收，使中药料质变得坚硬，有效成分亦难析出。对于不善饮酒者，亦可用低度白酒、黄酒和米酒，但浸出时间及次数宜适当延长和增加。

3、冷浸法：

此法比较常用，将药材碎成片或粗粉，置于带盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器中。处方若未规定酒的用量，可按药物与白酒以1∶10～1∶5的比例，即100～200克药材加1000毫升白酒浸入，密闭放置，每天摇荡1～2次，浸渍7天后，可改为每周1次振荡搅拌， 1个月左右，药性析出，酒色浓郁，即可去渣取酒，贮入瓶中，慢慢饮用。其渣可加酒再浸泡1次，可采用饮1杯加入1杯的方法，直至药味清淡为止。若所制药酒需加糖或蜜，以调味着色，可将砂糖用等量白酒温热溶解、过滤，将药液与糖液混合搅匀，再过滤即可饮用药酒。

4、热浸法（煮酒法）

先以药料和酒同煮一定时间，然后再放冷贮存，这是一种古老的制作药酒的方法，此法既能加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒时一定要注意防火安全。可采用隔水煮炖的间接加热方法，即把药料和酒先放在小铝锅或搪瓷罐等容器中，然后再放在另一个盛水的大锅里煮炖。时间不宜过长，否则酒会挥发，见药面出现泡沫时，立即端离灶火，然后趁热密封。静置15天左右，取瓶内上部清液，压出残渣中的余酒，混合，静置澄清，过滤即可。

5、煎煮法

将原料碾成末后，全部放入沙锅内，加水高出药面10厘米，浸泡6小时，加热煮沸1～2小时，过滤，再复煎1次，合并2次滤液，静置8小时，取上部清液加热，浓缩成稠状清膏。待冷却后加入与清膏等量的酒，搅匀，放入坛内，密封7天左右，取上清液，过滤即饮用。

6、酿酒法

将原料加水煎熬，过滤去渣，浓缩成药汁。有些药物，如桑椹、梨、杨梅等，可以直接压榨，取得药汁，再将糯米蒸煮成饭，把糯米饭、药汁和酒曲拌匀，置于干净的容器内，加盖密封，置保温处，尽量少与空气接触，保持一定的温度，约4～6天即成。

以上几种制作方法中，以冷浸法操作最为简单，不需要特殊设备，适宜于家庭自己配制，所以较为常用。

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