秋季进补吃什么肉食好秋季进补肉类大全

2020-07-22 编辑：藏红花

中医认为春夏养阳，秋冬养阴，秋季饮食最重要的就是滋阴润肺和健脾益胃了。从营养学的角度讲，营养均衡才是根本。秋天很多地方流行贴秋膘，那么秋季进补吃什么肉食好呢？一起来详细了解适合做秋季进补的肉食吧。

1、羊肉

羊肉是秋天的滋养珍品。羊肉富含蛋白质、维生素B1、铁、硒、左旋肉碱等营养素，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人都相当有益。推荐羊肉胡萝卜汤，补中益气，健胃消食。适合体弱胃寒者、小孩及男士。注意：羊肉性偏温热。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

2、秋鸭

秋季食疗应选鸭。中医称赞鸭肉道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。秋鸭肉质嫩美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性凉，特别适合体热上火者食用。推荐白萝卜老鸭汤或冬瓜老鸭汤，皆有清热润肺之效。注意：鸭肉性寒凉，脾胃寒湿之气过重、容易腹泻的人要少吃，有出湿疹、疱疹等湿热重表现的人也不能吃，腰痛、腹痛和痛经的人也暂时不宜吃。

3、兔肉

兔肉是一种高蛋白低脂肪、易消化的理想肉食。兔肉性味甘凉，补中益气，凉血解毒，治消渴，胃热呕吐等症。兔肉富含卵磷脂和人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸，对保护大脑和血管弹性都有好处。在中医看来，兔肉可以滋阴去火，比较适合秋季。推荐山药兔肉汤，滋阴润肺的效果更佳。注意：兔肉性凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子不宜食用。小儿出痘者禁吃；脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃。

4、水产鱼类

鱼肉相对畜牧肉来说，饱和脂肪含量较低而不饱和脂肪酸含量较高，尤其是深海鱼类。秋季进补可以适当多吃点平性的鱼，如养血滋阴的墨鱼，健脾开胃的黄花鱼，补虚、健胃、益肺的银鱼，补胃、益血的平鱼以及具有健脾胃作用的鲫鱼等。虾类含矿物质元素丰富，也可适当摄入一些。注意：带鱼、黄鳝、草鱼、鲤鱼等是温热性的，肺热易上火者不宜多食。另外，受海洋污染的影响，水产品内往往毒素超标，过量食用易致脾胃受损，因此不建议多吃海鲜，尤其是孕妇和乳母不宜吃贡含量超标的海鲜，胃寒、易腹泻和肠胃敏感者也不宜多食，过敏者禁食。

5、去皮土鸡肉和乌鸡

肉鸡肉的脂肪几乎都在鸡皮，选择去皮的土鸡肉，营养更佳。土鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡肉中含氨基酸和铁元素高于普通鸡，所以乌鸡是秋季补虚的佳品，尤其适合女性。注意：鸡肉性温助火，内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉和鸡汤。

6、猪瘦肉和排骨

可以适量摄入一些瘦肉汤，因蛋白质和铁质大部分集中在瘦肉，能够预防贫血。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。且排骨滋阴健脾、补中益气、强健筋骨；适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者。排骨莲藕汤是知名的秋季进补汤水。注意：猪肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病，所以秋季吃肥肉或五花肉都不合适。另外猪瘦肉虽然相对肥肉而言好一些，但脂肪仍然较高，因此湿热痰滞内蕴者不宜食用；肥胖、血脂较高和高血压者不宜多食或忌用。

7、牛肉

秋季人体抵抗力比较弱，而牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。凡身体羸弱、病后亏虚、失血受伤、智力衰退者，喝牛肉汤均为合适。注意：牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

结语：健康饮食最重要的就是营养均衡，秋季适当用一些肉类做成汤水进补，对于养生具有一定的意义。但大家千万不能忽视天然五谷杂粮和蔬菜水果，毕竟这些才是健康饮食的基础，而肉食只是作为补充。

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