小雪吃什么传统食物美食与冬季养生不可辜负

2020-07-27 编辑：藏红花

“愁人正在书窗下，一片飞来一片寒”，小雪是入冬后的第二个节气，小雪过后，气温会逐步降低到0℃以下，也就是说真正的严寒即将到来。那么美食文化闻名世界的中国各地，在小雪吃什么传统食物呢?

一、北方小雪吃什么传统食物

北方在小雪节气吃什么传统食物，没有太多讲究，冬天偏爱吃火锅来暖和身体。

二、南方小雪吃什么传统食物

1、寒菜江浙地区会在小雪时节腌寒菜。清代《真州竹枝词引》描述此景：“小雪后，人家腌菜，曰寒菜。”另外还要炒糯米储存起来，以供寒冬时泡开水吃，当地民谚：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以过冬。”绍兴等地小雪日开始酿酒，称之为小雪酒。

2、糍粑南方多地在小雪节气中有吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是南方流行的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称之为年糕，寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

3、刨汤湖南、湖北、重庆、贵州等地的土家族群众在小雪前后有“杀年猪，迎新年”民俗活动。吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯;在杀年猪的民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为“刨汤”，很适合冬季暖身食用。

4、晒鱼干台湾中南部海边的渔民们在小雪时节会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

5、腊肠小雪过后，腊肠就成了餐桌上受欢迎的美味。广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在冬天寒冷的天气里，温暖香糯的煲仔饭盛满腊肉、腊肠，热量极高，御寒作用也很明显。

6、腊肉小雪后气温急剧下降，正是加工腊肉的好时候。腌腊肉已有几千年的历史，在南北方均有出产，南方以腌猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉是用食盐、花椒、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里，经一段时间后，再慢慢熏干而制成的腊味。

三、小雪饮食养生重点

1、饮食宜温热饮食方面要多吃热量高、有活血功效的食物。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、核桃、花生等;饭前记得喝碗热粥或热汤，寒冷的气温下，温热的养生粥或养生汤不仅能迅速补充水分和热量，让身体温暖起来，还能够帮助暖肠胃、促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种易缺乏的营养素。如果喝养生汤一定记得清淡温润，少油少盐无糖无辛辣。

2、蔬果不可少冬季干燥，吃肉较多的人容易便秘。一定要注意蔬菜水果的摄入。像萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、芹菜、香菇、冬笋等蔬菜，苹果、香蕉、柚子等水果皆是不错的选择。小雪时节要常食菠菜、猕猴桃、橘子、黄豆等深绿色蔬果，补充叶酸，抵抗抑郁。坚果富含维生素以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定的脂肪和蛋白质，能帮助抵抗寒冷，因此冬季不妨把坚果当成零食适量食用。

3、以养肾为主冬季主藏，也就是将秋天收敛的阳气封藏起来温养。因此所有生发的食物最好少吃，尤其是辣椒、胡椒、花椒等，以免泄露阳气。小雪节气一到，气温急剧降低，要多吃养肾的食物，中医认为黑色入肾，很多黑色食物如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣等，不仅补养肾气，还能抵抗寒冷。另外，腰果、芡实、栗子、核桃等也可以巩固肾气。

结语：小雪吃什么传统食物，北方城市没有特别的习俗，南方以腊味、汤水等为主，不过这些传统食物并不适合用来养生，因此品尝一下即可，不要多食。小雪后，气温急剧下降，冬季养生以养肾防寒为主。

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