中药为什么要煎两次中药为什么那么苦

2017-05-07 编辑：西红花

中药一般都是比较苦的，当然甜的也有。一般在煎中药的时候，不是一次性就可以喝的，而是要煎几次。那么中药为什么要煎两次？中药为什么那么苦？本文将会为大家简单进行解答。

煎中药的时候总是会有很多的人比较纠结，为什么煎药要煎几次？而且中药的特色是又苦又难闻，那么中药为什么那么苦？相信很多的人都会比较纠结这些问题，小编将会在文中为大家带来简单解答，一起来看看吧。

中药为什么要煎两次

中草药的煎煮，是让药物中有效成分逐渐溶出的一个过程。因为中药浸入水中后，药物本身吸收了一部分水，药物中所含的生物碱、苷类、有机酸及有机酸盐类、鞣质、蛋白质、酶类等多种成分，几乎都溶于水中，树脂与脂肪油虽不溶于水，但与其他成分一起，亦能部分溶解。

溶出是一个动态平衡，若生药内部有效成分与其中浸液的比值，等于生药外部有效成分与外部浸液的比值，此时药物成分就不能全部溶出，必须滤去药液，再加新的水分，使其重新建立浓度差，只有这样，才有利于药材的成分继续溶出。

现代药理研究发现，汤剂煎煮两次，能煎出所含成分的80—90%，而第三煎和第四煎，只能煎出20%左右。这也说明，中药汤剂一般煎煮两次是合理与必要的。但煎煮次数过多，并非是好事，有的药物在不断溶出的同时，也会破坏药效。

为了保证药效，常规汤药必须分煎两次。煎煮汤药所需的时间，以有效成分溶出的情况来定。

一般的药物，头煎以沸腾开始。计算时间需20—25分钟，二煎15—20分钟即可。也有例外，比如治感冒的解表药，头煎10—15分钟，二煎10分钟即可，时间过长，会破坏解表药中的挥发性成分。还有，滋补药头煎30—40分钟，二煎25—30分钟，有先煎药需先煎10—30分钟，后下药应在最后5—10分钟入锅。

中药为什么那么苦

1、药不一定都是苦的，中药里的甘草就是甜的，滋补汤剂一般以淡微甜味为主。中药大多发苦的原因是因为药材里的成分导致的，如黄连里的黄连素，本身就是味苦的！味道很差的药在制剂的时候通常都做成糖衣片剂，这样做成的药物不但不苦，还是甜的。

2、中药不一定是苦的，他有五味：酸，苦，甘，辛，咸。中药的有效成分主要是生物碱，所以大多数中药都是苦的。中医病证很复杂，很难保证一付汤药中用不到苦味的药。

3、也有甜的呀!!甘草片(甘草这植物就是甜的)之类的,当然,也有的药吃起来是甜的,其实是因为加了甜味剂(糖浆).如果说是中药的话,因为天然药物(未经提纯)里面大都含有大量的{鞣质(杂质)涩味},以及{蒽菎类化合物(药用成分),生物碱(药用成分)苦味}。我们熬药吃的时候,在把药用成分浸煮出来的同时也把鞣质这样的杂质给煮了出来,所以吃起来又苦又涩。